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チンアナゴ
このままでも美味しいのですが、外が暗くなったらスモークします‼️（明るいうちに煙を出すと消防に通報されそうなので💦）笑
2時間ほどスモークすれば完成です。
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チンアナゴ
昨日作ったチャーシューと鶏モモハムを、粒マスタードでやっつけました〜‼️タレはチャーシューを漬け込んだタレをフライパンで煮詰めたもの。
付け合わせは畑で採れた赤玉ねぎのスライス。（チャーシューの陰で見えないけど💦）
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鶏もも肉は『鶏モモハム』にしようと思います。
鶏もも肉は、ソミュール液（沸騰した10％食塩水に砂糖少量、粗挽きコショウ、ブーケガルニ、洋酒などを加えて冷ましたもの）に4時間漬け込みます。
その後、皮を表にして巻いてチャーシュー用ネットを被せます。70℃で30分間湯煎にかけます。
湯煎が終わったら、キッチンペーパーに載せて冷蔵庫で一晩乾燥させます。
あとは、明日の夜燻製をして完成です。
続きは明日〜‼️お休みなさい💤
10チンアナゴ
昨日、火は通してあるので香り付け程度に短時間（1時間くらい）だけスモークします。
鶏肉に合う『リンゴ』のスモークウッドを使用してます。
9時過ぎには完成します。
#鶏モモハム
#スモーク
#燻製作り
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絵本（揚げ）
さあ、子供たち寝かしたぞ！
片付け！準備！洗濯！
このテンションでやっつける！！
Rain
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