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ファラデーの法則難しい
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なぎ

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ファラデーは偉大なり。
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なぎ

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太陽のいない夜は、ファラデーが頭上を照らす🌛
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レオンハルト

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ある意味、特殊技能だと思うけど、数式を見るとそれによって物がどう動くのかとかが見えるというか想像できるのよね。

物理を理解するのに、数式だけとか、状況からの動きの想像だけでは片手落ちで、結局分からないことが多い。

電磁気学で有名な物理学者マクスウェルは化学者・物理学者ファラデーのことを「ファラデーはイメージで物理現象を理解できるけど、私(マクスウェル)は頭が悪いから、数式を使わないと物理現象が理解できない」みたいなことを言ってたんだけど、ファラデーも数式を使わないで正確に現象を理解できる凄さ(彼はめちゃくちゃ実験した)があるけど、マクスウェルがイメージと数式を繋ぐことで、未知の現象を追えるようになったから、マクスウェルもやっぱり凄い。
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CaT🐬𝙶𝙼

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麻婆豆腐の大切な八つの要素
麻 - 挽いた花椒のしびれる味
辣 - 唐辛子を使った辛味
燙 - アツアツの出来たて
捆 - 餡がからんでいる。豆腐一切れの上に餡がある
酥 - そぼろがサクサクしている
嫩 - 食感がねっとりしている
鮮 - 新鮮な豆腐を使用している
香 - 調味料スパイスの香りを引き立てている

家庭料理なのでそこまで力を入れず、
4種類の花椒をブレンドし、
5種類の唐辛子をブレンドし、
2種類の牛ステーキを挽肉にし苦味が抑えられたサクサクのそぼろを作り、豆腐は作ったり豆腐店でその日製造されたものを使う。
安い豆腐を使うことも多々あるが、どれも美味しい。
様々な香菜やスパイスを使い辣油や花椒油などの調味料やガラスープを作る。ガラスープも様々なポイントがあり、豆板醤一つをとっても奥が深い。そして手作りが必ずしも美味しいとは限らない。合わせた数種類の豆板醤の豆をしっかり刻んで餡を作っていく。麹で作った調味料を使う人もいる。
唐辛子は同じものでも挽き方で味わいが変わり面白いもの。ミキサーという電動器具と馴れ合わず、包丁で刻んでいた修行僧もいたらしい。何度も包丁を研ぎ直しては細かく刻み続けて作られた辣油。
その修行僧はミキサーを入手し一瞬で刻まれる唐辛子を見て、人類の集合知に深く感動したらしい。(祖先であるタレス・ボルタ・ファラデー・屋井先蔵氏などからの理論伝承の今という反映)

味を引き出し絡めていく。
大切なのは、麻婆豆腐全体をダマにならないようにしっかり焼くということ。
こうして痺辛という言葉で形容出来ず、
餡が絡まり味と香りが整えられ、これらを受けるのは豆腐が良いと認識した時、上記の八つの要素が思い浮かびます。

あぁ、幸せだなって思う瞬間です。
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