人気
いちいち
うちの店の人気商品です。
レシピ、明かします。
120個分のレシピです。
クリームチーズ 3110g
サワークリーム 950g
グラニュー糖 670g
レモン汁 90g
全卵 18個
ホワイトチョコ 330g
生クリーム 360g
最初に手鍋で生クリームを温め、ホワイトチョコに加えてガナッシュ作ります。
クリームチーズを滑らかな状態にして、あとは上から混ぜていくだけです。
ダマにならないように。
型の底には薄くスライスしたスポンジ、側面には、ベーキング用の紙を敷きます。
オーブンは150°cの低温で、20分から24分ぐらいで焼けます。
焼いてる途中に数回扉を開けて、蒸気抜きしてください。
他の型や、タルトに流して焼いても美味しいですよ！
5
31
ひなた
チョコムースケーキ作りました☺️
口だけ滑らかで美味しいよ〜
下にレシピと参考動画のURL載せときます！
⭐️おすすめポイント
・分量測らなくても作れる！
・すぐできる！（作業時間は20分くらい？）
・オーブンなし！
⭐️注意点
・チョコは常温のものを使う（細かくするのとか溶かすのとか大変😓）
・ガナッシュ作成時にチョコが触ってぬるいって感じる温度ですること（もし冷たいなら、レンジに軽く入れるか湯せんするか）
・生クリーム立てる時は氷水で冷やしながら（口溶けが変わるよ🤭）
【材料】
○仕上げ
・ココアパウダー（好み）
○ケーキ本体
・スイートチョコレート 220g
⇨明治ブラック4枚と半分弱（今回7かけら）
・生クリーム（35%）100g（チョコと合わせる用）
・生クリーム（35%）200g（立てる用）
○土台（クッキー生地）
・市販のクッキー 70g
⇨写真のやつなら8枚
・スイートチョコレート 30g
⇨明治ブラック半分強(今回8かけら)
▶️下準備
型に型紙を引いておく（焼いたりしないのである程度適当で大丈夫👌）
【作り方】
○土台
①クッキーをジップロックに入れて細かく潰す
②チョコ（8かけら）をレンジで20秒を数回繰り返す（今回3回）
👉数回に分けるのが大切‼️
👉ある程度溶けた段階で混ぜれば全体が溶けます
③溶かしたチョコをジップロックに入れて潰したクッキーと混ぜる
④型に引き詰めて冷蔵庫で冷やす
○ケーキ本体
①チョコを細かくして耐熱性のボールに入れる
②生クリーム100gをチョコの入ったボールに入れて、電子レンジで30秒を数回繰り返す（今回4回）
③チョコと生クリームがしっかり混ざるまで混ぜる！（ガナッシュ作り〜）
④生クリームを別で立てる（少し緩めに）
⑤立てた生クリームの4分の1くらいを③で作ったガナッシュに入れてしっかり混ぜる
⑥残りの立てた生クリームを入れて全体が混ざるまで優しく混ぜる
⑦土台の引いた型に流して、一晩冷蔵庫へ
完成👍
⭐️参考動画URL
https://youtu.be/ZDqx-VujmnM?si=aXampN86A9IXyJe_
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🦷シンnobu
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