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いちいち
よくケーキ屋で、フルーツタルト等のタルトの土台となっているアーモンドクリーム生地です。
レシピ、載せておきます。
業務用の量です。覚えるの簡単です。
柔らかくしたバター 450g
粉糖 450g
卵 450g
アーモンドパウダー 400g
小麦粉 50g
ラム酒 25g
上から合わせていくだけです。
市販のタルトカップに絞って、180°c 25分〜30分ぐらいで焼き上がります。
あとは上にカスタードクリームを絞って、フルーツを飾り付けるだけで完成です。
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いちいち
小さいひとくちチーズタルト。
おうちで作ってみてください。
うちの店のレシピ、業務用だけど載せておきます。
60個分。
クリームチーズ 2250g
グラニュー糖 250g
生クリーム 225g
レモン汁 40g
卵白 240g
グラニュー糖 120g
クリームチーズをなめらかにして、レモン汁まで順番に合わせていきます。
7分だてのメレンゲを作って、上のに優しく合わせます。
市販のタルトに絞って、目安は180°c 19分。
焼きすぎると、中身が吹き出すので注意⚠️
冷めたらアプリコットジャムを塗って完成です。
少し酸味があって、美味しいですよ♪
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気まぐれ
16いちいち
今日もチーズタルト、焼き上がりました。
あとはアプリコットジャムをぬって、出来上がりです。
この商品も、以前投稿したシュークリームと同様に昔、渋谷のバスケットストリートに出来たパブロって焼きたてチーズタルト専門店にあまりにも感動して、そしたら数年後なんと近所にも店舗が出来て、よく通い詰めました。
あの元気な店の雰囲気も好きで、、。
どうにかあのタルトに近いミディアムレアっぽい感じが出したくて。
買って、いつものように分解しながら食べて。
もちろんレシピはわからないので、自分なりの技術で試行錯誤して、自分なりのチーズタルトに仕上げました。
うちの店によく来てくれる高校時代の同級生は、これが一番美味いって言ってくれてます。
嬉しい！
149いちいち
今年のクリスマスケーキの予約の傾向は、例年よりフルーツタルトの割合が高めです。(うちの店)
うちの店のフルーツタルトは、フルーツを盛り盛りにするので、家ではカットし辛いと思います。
でも、家で素人さんがカットしてワーッ、キャーッとか言いながら、楽しく過ごす家族の団欒のひとときが一生の思い出になったりします。
カットして大きいの、小さいのができて、じゃんけんで取り合いしたりして。
チョコプレート、誰が食べるかのじゃんけんとか。
だからいいんです。
僕が仕事でカットするみたいに、家でスパーっと切ってしまったらなんか味気ないし、つまらない。
だから家では、僕は切らない。
お祝いの場でケーキより大切なのは、家族の幸せな笑い声と笑顔だと思っているから。
うちはケーキ屋だけど、売っているものは「思い出づくり」です。
なんかのCMであったように、「モノより思い出」！！
娘の誕生日会すべて、いまだに覚えているもんね。
311.1k気まぐれ
14
ｼｬｲ🙈
2025年 🟡最初のsweet🟡
材料:とろけるチーズ・卵・牛乳・バター・きび砂糖・小麦粉・生クリーム・を適当な量を適当に混ぜてオーブンで焼いたら完成🩷🩷🩷
味見したけど失神レベルの美味しさ🩷
食べられる前にとりあえず写真撮っておいて正解でした～🩵
#とろ～り #天才 #明日から頑張ろう #楽しもうね #簡単のスイーツレシピ
43285
薄力粉 110g
『いざ美容室で散髪してもらう日に限って
髪型が最高にいい感じ』風りんごタルト
よし、美容室で髪を切ってもらうぞ、
って時に限って、朝のスタイリングが
いつも以上にバッチリ決まりますよね。
今回のりんごタルトもそんな感じ。
焼き上げる前は綺麗に並んでるりんごも
焼いたらたらぐちゃぐちゃになっちゃった。
見た目綺麗なままでいたかったなぁ、という
儚い願い。
#お菓子作り #りんごタルト #フルーツタルト #お菓子作り初心者 #GRAVITYスイーツ部
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そら🎀
アーモンド生地たっぷりで中はしっとり
タルトはサクサクです🤗
デコポンとブルーベリーはゼラチンで少し固め、周りを粉糖で飾りました🥧
26126いちいち
NYチーズケーキ、今まさに焼き上がりました。
美味しいレシピ、業務用ですが、記しておきます。
上から順番に混ぜていくだけです。
7号サイズ 6台分(6号なら9〜10台、5号なら14台取れます。)
柔らかくしたクリームチーズ 3600g
グラニュー糖 900g
塩 少々
サワークリーム 1800g
卵 1320g
溶かしたバター 360g
クッキーの砕いたもの810gに、グラニュー糖180g、溶かしバター315gを加えて合わせたものを型の底に、みっちみちに敷く。
チーズケーキ生地を流し入れ、湯煎焼きで
170°c 約55分から65分くらいで様子を見ながら焼き上げる。(写真の色づき具合)
焼き上がったら、型ごと冷ます。(すぐには柔らかすぎて外せない)
あとはアプリコットジャムを塗ったり、生クリームでフルーツ飾ったり、お好みでどうぞ。
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かず
タルトにフルーツを乗せる時、私は味を最優先します。
フルーツの酸味と甘味のバランスがいいときは、生クリームなどでデコレーションするなどの小細工はしません。大切なのは食材のパフォーマンスを最大限に引き出すこと。
引き算が大切です。
世に溢れる映えスイーツはあまり好きではありません。
もちろん見た目も大切ですが、やはり味がよくないと！
そんなことを考えながら日々スイーツを作ってます(^^)
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