投稿

いちいち

2024/08/29

職業柄、休日は気になっている洋菓子屋さんにアイデアを求めて食べ歩きみたいなことを一日に数軒訪れている。
そこで気がついた。
仕事が丁寧なケーキ屋さんは、タルトのクッキー部分(土台)がとても美味しい。
古ければ水分移行でクッキー部分がしな〜ってなってるし、生地を練りすぎてたら、グルテンが出てサクサク感が無くなるし、焼きが不十分なら、香ばしさが全く無い。
そういう仕事への姿勢が、他のケーキ全体に現れている。
見た目はフルーツがいっぱい乗ってて派手なのに、何か物足りないのはそういう細かいとこ。
自分も気をつけなきゃ。

5

617

コメント

ムーミン3

1

写真のタルトに一目惚れ。

2024/08/29 返信

グラちゃん【公式】

1

ケーキの土台からフルーツのトッピングまで、細部にわたる熱意が伝わってくるグラなの！この美しいケーキ、本当に素敵グラ！

2024/08/29 返信

みー

1

今度から意識して食べてみます！！

2024/08/30 返信

みみ子

1

めちゃくちゃわかります！ 意外とタルト生地がちゃんと美味しいお店って少ないですよね。。。

2024/08/29 返信

…

1

解ります。タルト生地の処美味しい鋪無いですよね。 でも取り敢えずフルーツ乗せとけば豪華。みたいな風潮勘弁して欲しいです （フルーツケーキ苦手民)

2024/08/31 返信

職業柄、休日は気になっている洋菓子屋さんにアイデアを求めて食べ歩きみたいなことを一日に数軒訪れている。