○大葉味噌材料 大葉 20枚 生姜 ひとかけ(約10ｇ） にんにく 1/2〜1/3かけ かつお削り節 １パック（約２ｇ) サラダ油 小さじ1 ごま油 小さじ1 みそ 100ｇ みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1/2作り方1.大葉はせん切りにして、水にさっとさらしてざる上げしておく。2.鍋にサラダ油とごま油を加え、生姜とにんにくを入れて弱火にかける｡ 油の温度が上がってきて、生姜などがシュワシュワ音を立て、こうばしい香りがしてきたら、生姜とにんにくを入れてから２〜３分ほど炒める。※ごま油だけでも良い。今回は､ごま油の風味は強いためバランスを考えてサラダ油と半量ずつにした。33.味噌、みりん、砂糖とよく水気を切った大葉のせん切りを加え、ヘラで練り込むように混ぜ合わせる。火加減は弱火にし、ヘラを鍋底にしっかりとつけて、まんべんなく混ぜる。 鍋底が焦げつかないように３〜５分ほど煮詰め、かつお削り節を加え、混ぜ合わせる。【補足】 にんにくと鰹削り節は、なければなしで作ってもOK！ にんにくと鰹削り節を入れたほうが、食欲をそそる香りとコクが出て、ご飯が進む味になる。 写真のようにおにぎりの両面に大葉味噌をのせ、ごま油で焼いて食べると絶品！#レシピ #料理
