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ənouı̣ nʎ
有料研ぎ直しサービスまで用意してるって、研ぎましょうね、ってことだし…🤔
2
57
ラスカル
サビだらけ😭なんで磨き研ぎ直ししました
きれいになって、気持ちもスッキリ😊
26
コバちゃん
びふぉー あふたー
研ぎ直した危ない刃を添えて。
#草刈り
#米作り
225
シンペイ@湘南🌊
いつも使っている包丁は切れ味満足。
でも、サブのこやつらは切れ味がイマイチ。なので〜研ぎ直してみる。
はー。すっかり！したー！
822
ロン
平日に備えて普通に料理とかして過ごす
包丁鈍って来たので研ぎ直し 鶏皮がスパッと切れるあの快感は何物にも代え難い
それにしても砥石だいぶ減ったなー 買い換えた方が良いのかな？
519
ｸﾞｯ ╭( ･ㅂ･)و
調べると爪切りは分解、再組み立てできるし研ぎ直しもできるらしい
嬉しい
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ꄉꌜꇰ TASUKU
グローバルの包丁🔪
毎年、研ぎ直しサービスを利用してるが
2024年10月から値上げ
1100円から1650円
一番古い包丁は16年目
本社から研ぎ直しを繰り返し🔁
そろそろ、新品のような切れ味の再現は
難しいですと丁寧なお手紙が入っていた
一生モノの包丁のはずだけど…
そろそろ限界かな😇
#長いお付き合い
15
ツバキ
ちなよくわからんが包丁には奈良菊一って書いてある
5
CaT🐬𝙶𝙼
麻 - 挽いた花椒のしびれる味
辣 - 唐辛子を使った辛味
燙 - アツアツの出来たて
捆 - 餡がからんでいる。豆腐一切れの上に餡がある
酥 - そぼろがサクサクしている
嫩 - 食感がねっとりしている
鮮 - 新鮮な豆腐を使用している
香 - 調味料スパイスの香りを引き立てている
家庭料理なのでそこまで力を入れず、
4種類の花椒をブレンドし、
5種類の唐辛子をブレンドし、
2種類の牛ステーキを挽肉にし苦味が抑えられたサクサクのそぼろを作り、豆腐は作ったり豆腐店でその日製造されたものを使う。
安い豆腐を使うことも多々あるが、どれも美味しい。
様々な香菜やスパイスを使い辣油や花椒油などの調味料やガラスープを作る。ガラスープも様々なポイントがあり、豆板醤一つをとっても奥が深い。そして手作りが必ずしも美味しいとは限らない。合わせた数種類の豆板醤の豆をしっかり刻んで餡を作っていく。麹で作った調味料を使う人もいる。
唐辛子は同じものでも挽き方で味わいが変わり面白いもの。ミキサーという電動器具と馴れ合わず、包丁で刻んでいた修行僧もいたらしい。何度も包丁を研ぎ直しては細かく刻み続けて作られた辣油。
その修行僧はミキサーを入手し一瞬で刻まれる唐辛子を見て、人類の集合知に深く感動したらしい。(祖先であるタレス・ボルタ・ファラデー・屋井先蔵氏などからの理論伝承の今という反映)
味を引き出し絡めていく。
大切なのは、麻婆豆腐全体をダマにならないようにしっかり焼くということ。
こうして痺辛という言葉で形容出来ず、
餡が絡まり味と香りが整えられ、これらを受けるのは豆腐が良いと認識した時、上記の八つの要素が思い浮かびます。
あぁ、幸せだなって思う瞬間です。
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おすすめのクリエーター
シンペイ@湘南🌊
湘南在住/趣味は📸写真撮影/プロサーファーを目指し渡米したが断念/カリフォルニアで特注した水中ハウジングに一眼レフカメラを入れて波🌊やサーファー🏄も撮る/好きな音楽🎼はハウス・テクノ・ダンスクラッシクス等/過去数年間、都内のbarでDJも経験/
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コバちゃん
元金属加工職人。ゴーカート場でﾊﾞｶﾃﾝﾁｮ−奮闘中。日々のクルマ案件や仕事ネタ、ビンボー飯をつぶやきます。いろいろメカやクルマを延命したり直したり、何か作るのが生き甲斐。家にくつした君という猫がいます。
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ツバキ
女だよ！
20代の大型長距離ドライバー
出会い、連絡交換は許否するよ！
廃墟や神社、草原や森の自然風景がすき
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その日暮しがすき
予定とか嫌い
予定が無いことが予定
自由に生きる事がモットー
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ꄉꌜꇰ TASUKU
King Gnuが好きです🎸
同世代のgnu友と繋がりたくて登録しました☘️
よろしくお願いします🫶
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