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週明け!⌖ι(˙◁˙ )/ 今週もイキわっしょぃ♪
⌖｢おだしの日｣⌖ ༘꙳
~꙳⿻*下記詳細꙳⌖.:~
( Ö )web検索まとめ
大阪府箕面市に本社を置き日本各地に
｢おだし｣にこだわる飲食チェーン
株式会社太鼓亭が制定です｡
日付は｢だし｣素材の代表格｢かつお節｣の
＊｢燻乾(ばいかん)カビ付け製法｣考案した
江戸時代･紀州印南浦(現:和歌山県印南町)
の漁民･角屋甚太郎氏の命日
1707年の今日(317年前)を由来としてます｡
＊｢燻乾カビ付け製法｣とは燻(いぶ)して
魚の中の水分を除去し良質な
かつお節カビを付着させる事で
悪カビの発生を防ぐ製法です｡
和食の要である｢おだし｣の正しい
情報の提供と､美味しく･ヘルシーで
体に良い出汁の魅力を
より多くの人々に知ってもらう事を
目的に記念日は一般社団法人
日本記念日協会により認定･登録
されましたend ~
( 'o' ∋ )))･:*+( 'o' ∋ )))･:*+( 'o' ∋ )))･:*+
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(｡╹▿╹)ﾉ今日は下記の日もあります✩*॰¨̮
⚪︎群馬県民の日⚪︎速記の日
◎読書週間(日本図書館協会･他ﾖﾘ)
10月27日~11月9日
#今日は何の日 #おはようGRAVITY
写真: 昨日撮ﾘ｢ビオラ｣
花言葉: 家庭の幸せ
パパイヤ鈴木!覗いてましたꉂꉂ(˃▿˂๑)ｷﾞｬﾊ
13
141
マミ
出汁
お出汁の代表格であるかつお節の
かつお節
燻乾くんかん製法
を考案した漁民・角屋かどや甚太郎じんたろう氏の命日を偲んで、出汁にこだわった飲食店を全国展開している株式会社太鼓亭が10月28日に記念日を制定しております。
1707(宝永4年)10月28日
カビ付け製法とも言われる燻製の仕方で、鰹かつおを燻いぶして水分を取り除き、良質なかつお節カビ(=菌)を付着させることで悪カビの発生を防ぐ手法。
保存方法に乏しかった江戸時代において燻乾製法は大変重宝され
歴史家 歴史家
日本独自の出汁文化を生みだす原点となった
と見る向きもあります。
余談
燻乾製法以外にも日本では古くから
冷燻
主に東北地方やアイヌ文化
冷凍サーモン、魚のソルベなど
温燻
≒ 蒸し料理
ソーセージ、ハムなど
液体燻製
≒ 下味付け
乾燥燻製
干し柿、干瓢など
といった食品加工技術が盛んで
研究家 研究家
四季のある日本にあって、その土地や地域ならではの自然を活かした独自加工技術が培われてきた
歴史があります。
2
TK
#今日は何の日
10月28日は
・おだしの日
お出汁の代表格であるかつお節の燻乾製法を
考案した漁民角屋甚太郎氏の命日を偲んで
出汁にこだわった飲食店を全国展開している
株式会社太鼓亭が10月28日に記念日を
制定しているそうです
日本人として日本に生まれて良かった点は
沢山あるけど、やっぱり食
もちろん他国の料理も美味しいけど
和食の繊細で奥が深い味わいを
子供の頃から体感できているのは
すごく幸せだと思う
・速記記念日
1882（明治15）年10月28日に田鎖鋼紀氏が
日本橋（東京都）で初の速記講習会を開催した
ことにちなんで日本速記協会が記念日に
制定しているそうです
国会での議事録にも使われてるんですよね
・県民の日（群馬県）
明治4年10月28日に行われた廃藩置県により
群馬県という名称が初めて使われた
ことにちなんで群馬県が記念日に
制定しているそうです
その他
・日本のABCの日
・豆腐バーの日
・透明美肌の日
などがあるそうです
6
けい
今日は10/28 月曜日！
今日は｢おだしの日｣
各地に｢おだし｣にこたわった飲食チェーンを展開する株式会社太鼓亭が制定！
僕は関西圏で昆布だしが有名だけどかつおだしのほうが好き！
みんなはどっちが好き？
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