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とみすけ
豚骨醤油ラーメンだけど、スッキリとした味わい。
チャーシューはホロホロ柔らかいタイプ✨
少しマイルド系の味なので濃いめが好きな人は卓上のカエシを入れるとキレが出て美味しいです😃
旨味ラー油はスープと一緒にご飯に掛けて食べるとバリウマです💡
大変美味しかった🤗
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スバル
なんか不思議な味？？食べたことないタイプの豚骨ラーメンだなー
カエシの味なのか豚骨の骨の味なのか……ちょっと風味が独特。けど後をひかん。
久留米ラーメンってこんな感じなんやー！
274
ドイ
#煮干しそば
#自作ラーメン
#特製煮干しそば
皆様、改めまして、明けましておめでとう御座います🎉
今年も宜しくお願い申し上げます🙇♂️
今年一発目の自作ラーメンになります。
今年は限定的なラーメンを作れませんでしたが、食材にいつもと違う物を使いました。
では、詳細です。
スープ
千葉県産背黒煮干し2種、京都府産アジ煮干し
400g水出し、とろ火で2時間したところで背黒煮干し100g追加し合計3時間炊いた水と煮干しのみのスープ。
カエシ
薄口醤油（五光醤油）、ひしほ 香る生醤油（ヤマト醤油味噌）
火入れなし
麺
はるゆたか7、ルルロッソ2、タマイズミ1
加水率40% カンスイ0.8、塩1%、乾燥卵白
なお、パスタマシンの1mm切刃お亡くなりになりました🙏
油
背黒煮干し、大豆油
ちょっと焦がし気味になったので🙅♂️
トッピング
❶豚ロース低温レアチャーシュー（トリュフ塩、トリュフオイル）
純白のビアンカ
❷豚肩低温レアチャーシューストック
❸桜鶏むね低温レアチャーシュー
豚ロース、鶏むねの低温レアチャーシューは60℃でロースは3時間、鶏むねは90分
❹味玉
❺ネギ
最近、Instagramで自作ラーメン🍜の投稿が少なくなったと感じています。ブームは去ったのか、投稿が嫌になったのか、はたまたラーメン屋さんに転身したのか、色々ありますが、皆でまたワイワイしたいと密かに思っている今年53歳になるおっさんです😆勝手に思ってるだけですが
何はともあれ、皆様、健康で元気に毎日過ごしましょうね。
#ラーメン
#らーめん
#拉麺
#煮干しそば
#煮干しラーメン
#煮干し
#製麺
#自家製麺
#純白のビアンカの脂身はマジうめぇ
#はるゆたか
#ルルロッソ
#タマイズミ
#ラーメンおっさん
64
💎🌿Dazzl ing
馴染みの大将の店で 週替り限定ラーメン 『特選出汁そば』
動物スープと魚介スープ
愛知県産しろたまり醤油のカエシ
チャーシュー、メンマ、水菜
極細麺
白いスープだけど醤油ラーメン
醤油ラーメンだけど出汁がメイン
これが めっちゃめっちゃ美味しかったー✨
いやぁー まじうまかった！[目がハート]
#今日のランチ
#醤油ラーメン
1260
すすりの小五郎🍜
ラーメン用の醤油カエシも作って。
チャーシューも作って。
鶏油はそこら辺で売ってないから
業務スーパーまで行って。
今日は凄く料理した感じがする(笑)
NO NAME
455
らめる
#GRAVITY飲酒部 #ローストビーフ #GRAVITY料理部
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関連検索ワード
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ヤス兄
「味玉玉ねぎ煮干しそば」を食べましたよ！
カエシが効いたスッキリ煮干しラーメンでした
ごっつあん!!
#ラーメン #GRAVITYラーメン部 #煮干しラーメン #初台
33
ぽっくんぱ-606
家系ラーメンは味の好みを調整する
足すのは鶏油とカエシ位
二郎の場合は無料トッピングを聞いている
ニンニク(もしくは他のもの)入れますか
というニュアンス
デフォルト(野菜が普通に盛ってあってニンニク
固まりアブラは入って無いやつ)を頼む場合は
そのままと言います
家系ラーメンでデフォルト頼む場合は
全部普通でOK
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おすすめのクリエーター
💎🌿Dazzl ing
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すすりの小五郎🍜
群馬県生まれ、群馬県育ちの私ですが、仲良くしてください😂41歳のおっさーんですw
東京にも2年ほど、転勤して住んでた時期もあります‼️
自分の好きなものアップしていくので、気軽に絡んであげてください🙇♂️
キャデラックのXT5クロスオーバー乗り🚗
バイク乗りたいけど、バイク無いw
大型免許あるのにねー😂
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らめる
人生の旅と共に様々なラーメンと出会い、気がついたら自作をはじめてました。魅力的なラーメンをこれからも楽しんでいきたいものです。日々ラーメンを想ふ。食ふ。ジロリアン。アクアリウム。ガサガサ。ビオトープ。生物。古生物。ロック音楽。お絵描き。ファミコン、スーファミ、メガドラ、マイクラ。TCGはMTG。その他まあまあ古のオタク。生息域：仙台、横浜、川崎、品川、宮崎、熊本
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スバル
あったかい色が好き。でも紫も好き。
余裕のある包容力のある人になりたい。
希死念慮がある人。常々しにたいと呟くけどスルーしてほしい。
しにたいけどどうせしねないからいきるしかない。
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ぽっくんぱ-606
携帯変わったので
こちらのアカウントです
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