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ハム太郎シェフ🐹
リクエストを頂いたので、今回はリストランテのような本格的ないか墨パスタの作り方を紹介します。みなさんの参考になれば嬉しいです😸
【材料（1人前）】
・1.8mm スパゲッティ 70g
・EXオリーブオイル 30ml
・天然塩 適量
・にんにく 1片（粗みじん切り）
・唐辛子 1粒
・いか 胴30g（細切り）
・ホールトマト 40g（あれば裏ごしトマト)
・イカ墨ペースト 4g または イカ墨ブロード 80ml
・イタリアンパセリ 適量（細かいみじん切り）
・好きなハーブ （特に紫蘇やミント）適量
・（あれば）鮎の魚醤 数滴
【作り方】
▶︎香りを引き出す
①フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、唐辛子、イタリアンパセリの茎を加え、極弱火で5分程じっくり加熱する。
②にんにくが色づく手前で、イタリアンパセリの茎と唐辛子は取り除き、いかを加え、火が通ったらイタリアンパセリを加える。
▶︎ソースを作る
③香りが引き出せたら、トマト、イカ墨ペースト （またはイカ墨ブロード）、あれば魚醤を加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。
▶︎パスタを茹でる
④塩分濃度1.5%のお湯で、袋の表記時間より2分早くパスタを茹でる。
※イカ墨ペーストを使用する場合は、茹で上がる1分前にゆで汁と水を割った80mlのお湯を③のソースに加える。
▶︎仕上げる
⑤茹で上がったパスタを、温めておいた③のソースと合わせ、中火で1分ほどとろみがつくまで加熱する。
⑥皿に盛り付け、最後にハーブを飾って完成。
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shin+
牡蠣と炙った焼き海苔とイカ墨ペーストとパスタのゆで汁をバーミックスでガーってやったソースかけたアーリオオーリオペペロンチーノと
アンチョビとトマトペーストだけで作る賄いスパゲッティ
どっちもファビオのレシピだよ。
じゃあね👋w
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