2025年のアラ煮付けの最新＆人気コンテンツ -Gravity SNS

【新コーナー】【今日のおめでとう解説メモ】
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マグロ血合い、昨日塩かけて水拭きだけして焼いたら相当"鉄分"て感じの味したんだけど、やっぱ霜降りしてからネギ生姜で煮込むと完全に臭み抜けます。今回はテーマとしてアラ汁にしない(アラ汁は冬に作り過ぎて飽きたのと、しじみの味噌汁があるため汁を重複させたくなかった)、というのがあったので、逆に「何の手間を省くと不味くなるのか」を知りたかったんだけど、なるほどね、てなった。ディグるとマグロアラで中華炒めしてるケースがあり、これもうレバニラやねと理解したので、マグロも牛乳につけたりしてもいいかもね、レバーをネギ青部分と炊いてもいいのかも。

ということで「マグロとゴーヤの梅おろし」ですが、これはググっていないのでかたなりオリジナルです。霜降りしたアラをとりあえず焼いてみました。ゴーヤのシャキシャキと大根おろしのさっぱり感を意識して、あえてしっかり焼いて歯ごたえつけたほうがいいんですよ…てデカい声独り言を言ってたけど、真偽は怪しいです。
アラ煮付けは特におもしろみないんですが、かたなりは夏に大根をおろし以外使わないという縛りプレイをしているので、大根の代わりに冬瓜を使っています。大根より速攻で火が入るし、斬新さがあってグッド。霜降りのお湯そのまんま使ったので若干エグいかなって思ったんだけど、冬瓜が水分多いので、これくらい強みがある方が味にはいいのかも！て思った。

冬瓜といえば、このまえよくある煮物(とろっとしたやつ)をバカにしないで黙ってしっかり作ったのがよかった。下処理、どれくらい煮たら柔らかくなるみたいなイメージがあると手が出しやすくなるから。
基本が身についた以上アレンジするにあたっては想像力が大事なんだけど、このときこれまでの全部の基本と失敗が力になってくれて、嬉しい。なんにも無駄なことってない。これからもない。