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ドイ

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#中華そば
#自作ラーメン
作ってみました。最高に美味いやつ
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#ラーメン巡り

自作ラーメンやってます。

#自作ラーメン #GRAVITYラーメン部 #ラーメン #GRAVITY料理部
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鶏ガラ出汁の塩ラーメン作ったよ。あっさりでいい。と言いつつ、鶏油を追いがけしちゃった。麺は久しぶりに少し細めのストレートを製麺。
#ラーメン #塩ラーメン #自作ラーメン #おうちごはん #GRAVITYラーメン部
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麺麻

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自作ラーメン🍜

アニマルオフラーメン❗️
(チャーシュー以外はw)

スープは伊吹いりこ、焼きアゴ、羅臼昆布。

カエシは伊吹いりこ、日高昆布、塩、酒、みりん、薄口醤油。

香味油は米油、伊吹いりこ、生姜、ネギ頭

麺は特ナンバーワン、もち姫をブレンドし加水率45%の多加水手揉み麺。

チャーシューは豚モモ、鶏胸肉を低温調理でしっとり。

大変美味しく出来ました✨

#ラーメン
#GRAVITYラーメン部
#自作ラーメン
#ラーメン好きと繋がりたい
#GRAVITY料理部
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煮干し豚骨ラーメン、豚骨強めで作りました。いい感じっす。あとはタレの塩味と甘味をもうちょい出せれば良いんじゃないかしら。#ラーメン好きと繋がりたい #ラーメン #自作ラーメン #GRAVITYラーメン部 #飯テロ
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麺麻

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病み上がり。無性に人恋しくなる今日この頃💦
そんなわけで病み上がりの自作ラーメン🍜
上手く出来たぜ✨#GRAVITYラーメン部 #ラーメン #自作ラーメン #GRAVITY料理部 #ラーメン好きと繋がりたい
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エビ油と小エビを散らして海老ラーメンっぽく。味玉がいい感じにできたぜ。#ラーメン #ラーメン好きと繋がりたい #GRAVITYラーメン部 #自作ラーメン #GRAVITY料理部
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煮干し豚骨ラーメンつくりました。豚骨スープは内容を変えて炊いてみた。少しアッサリで少しとろみが出ていい感じ。煮干しスープは同じく。脂と構成を工夫して、より煮干し感を感じつつ癖のない味わいになったと思います。うまい。またやろう。#ラーメン #ラーメン好きと繋がりたい #自作ラーメン #飯テロ #GRAVITY料理部
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余った具材たっぷりのっけて煮干し出汁の塩ラーメン作りました。こういうので良いんだよ的ラーメンになりました。うまい。#ラーメン #自作ラーメン #GRAVITYラーメン部 #飯テロ #GRAVITY料理部
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牛と鶏のスープの余りで二郎っぽいラーメン作ったよ。適当にやったんだがこの方がうまい…まだまだ修行が足りねえぜ。
#ラーメン #自作ラーメン #GRAVITYラーメン部 #GRAVITY料理部 #飯テロ
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#ラーメン巡り

豚と鶏の合い盛り冷やし塩ラーメン作りました。
自家製の細麺を氷水で締めて。食感が最高。

#GRAVITYラーメン部 #ラーメン #自作ラーメン #冷やしラーメン
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乾麺余ってたので、竹岡式風チャーシューメン玉ねぎ増しを作って食べました。今回は麺の茹で汁は一切使わず、煮豚のスープにチャーダレ、うま味調味料で。乾麺常備して、定期的にチャーシュー仕込めば無限に食べられるうまいラーメンっす。またやろう。
#ラーメン #自作ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #GRAVITYラーメン部 #おうちごはん
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オリジナルの煮干し豚骨ラーメン、仕上がってきている。味玉ラーメン880円。高いですかね?麺量は茹で前200gなのでボリュームはあります。極太麺。#GRAVITYラーメン部 #自作ラーメン #ラーメン #ラーメン好きと繋がりたい #飯テロ
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豚骨チャーシューメン作りました。この前のスープのあまりで、麺だけ太縮れ麺を製麺。おうちなのにライス不可避だった…たまたま釜にご飯残ってたから、仕方なし!#ラーメン #ラーメン好きと繋がりたい #自作ラーメン #GRAVITY料理部 #飯テロ
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#自作ラーメン
#煮干しそば
昨日の夜に作りました。
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#ラーメン巡り

新しい豚骨のリーダーズラーメン作りました。研究を重ね、今まで出会ったラーメンたちへの想い、リスペクトを詰めこんだ、新しい一杯です。麺の見た目、二郎系っぽいですがかなり違います。やわもち系の麺です。スープとの相性がすごいです。美味すぎです。当たり前じゃないんだよです。そろそろどうにかしてリリースしたい。微調整はもうちょいする。

#GRAVITYラーメン部 #ラーメン #自作ラーメン #豚骨ラーメン
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ドイ

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#自作ラーメン
#塩豚ラーメン
昨日やった鍋の残りスープでラーメン作ってみました。

約1ヶ月の海外出張から戻って来て一発目のラーメンです👍
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自作ラーメン振り返りNo.27
鯛アラ出汁の鮮魚系塩ラーメン

鯛のアラでじっくり出汁を取ったラーメン作りました。麺は前回の煮干しラーメンで使ったものを使用。煮干しを足したい衝動に駆られましたが、我慢して鯛出汁のそのままを頂きました。トッピングには鯛の刺身ものせて。スープの熱で少し火が通る具合がまた美味しかったです。余ってたのでアオサをスープに散らしましたが蛇足だったかも。とは言え、じわっとうまいラーメンでしたねー。

#自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #GRAVITY料理部 #飯テロ
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ドイ

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#自作ラーメン
#煮干しそば

#自作ラーメン

#特製煮干しそば

皆様、改めまして、明けましておめでとう御座います🎉
今年も宜しくお願い申し上げます🙇‍♂️

今年一発目の自作ラーメンになります。

今年は限定的なラーメンを作れませんでしたが、食材にいつもと違う物を使いました。

では、詳細です。

スープ
千葉県産背黒煮干し2種、京都府産アジ煮干し
400g水出し、とろ火で2時間したところで背黒煮干し100g追加し合計3時間炊いた水と煮干しのみのスープ。

カエシ
薄口醤油(五光醤油)、ひしほ 香る生醤油(ヤマト醤油味噌)
火入れなし


はるゆたか7、ルルロッソ2、タマイズミ1
加水率40% カンスイ0.8、塩1%、乾燥卵白
なお、パスタマシンの1mm切刃お亡くなりになりました🙏


背黒煮干し、大豆油
ちょっと焦がし気味になったので🙅‍♂️

トッピング
❶豚ロース低温レアチャーシュー(トリュフ塩、トリュフオイル)
純白のビアンカ
❷豚肩低温レアチャーシューストック
❸桜鶏むね低温レアチャーシュー

豚ロース、鶏むねの低温レアチャーシューは60℃でロースは3時間、鶏むねは90分
❹味玉
❺ネギ

最近、Instagramで自作ラーメン🍜の投稿が少なくなったと感じています。ブームは去ったのか、投稿が嫌になったのか、はたまたラーメン屋さんに転身したのか、色々ありますが、皆でまたワイワイしたいと密かに思っている今年53歳になるおっさんです😆勝手に思ってるだけですが

何はともあれ、皆様、健康で元気に毎日過ごしましょうね。

#ラーメン
#らーめん
#拉麺
#煮干しそば
#煮干しラーメン
#煮干し
#製麺
#自家製麺
#純白のビアンカの脂身はマジうめぇ
#はるゆたか
#ルルロッソ
#タマイズミ
#ラーメンおっさん
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自作ラーメン🍜
海老ラーメン🦐

&

赤海老漬け丼🦐

#GRAVITYラーメン部
#ラーメン
#ラーメン好き
#料理好き
#自作ラーメン
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#自作ラーメン
#焼干しスープ
濃い出汁とれました
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#自作ラーメン
#塩チャーシュー水餃子ラーメン
#桜上水船越リスペクト
過去TOP5に入る一杯でした。
ラーメンコショウガッツリ入れて最高👍
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#自作ラーメン
瀬戸内産煮干し、真昆布、出汁パックのスープ炊いてます。
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#自作ラーメン
#濃厚鶏煮干しそば
2025/03/07夜に作ったラーメン
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ドイ

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#自作ラーメン
#鶏白湯そば
美味しく出来ました。
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ドイ

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今日、🇰🇷出張から戻ってきて、ストックだけで
#旭川しょうゆラーメン 作りました。

#自作ラーメン
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あとこれは昨日の夜な夜なに作って食べた羅臼昆布2倍ラーメン。このくらいが美味いかも。鴨ネギ脂との香りのバランスも良かった。このレシピはもうちょいこねくり回して楽しみたい。#自作ラーメン #ラーメン #羅臼昆布
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羅臼昆布の塩?ラーメンを作った。こだわりを詰め込んでめっちゃ美味かったが、次回はもっと尖らせたいぞ👍🍜
#自作ラーメン #ラーメン #羅臼昆布
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うりくま🧸

うりくま🧸

今回は醤油ラーメン🍜ᕕ( ᐛ )ᕗ

もちろんほぼ全部手作り⸜( ◍´꒳`◍ )⸝ンパ🎵

#ラーメン
#自作ラーメン
#飯テロ
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うりくま🧸

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とりあえず完成ということで…

ネギ味噌チャーシューめーーーん🍜

⸜( ◍´꒳`◍ )⸝ンパ🎵

#ラーメン
#自作ラーメン
#飯テロ
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こまつ菜くん

こまつ菜くん

昨日鳥皮焼いて鶏油は別で保存して、スーパーで買った麺とスープの素に鶏油加えて特製ラーメンできた🍜チャーシューとたまごもスーパーで買った。とても自作とは言えない🍜 #自作ラーメン #ラーメン #ひとりご飯
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今日はこれだ。マルちゃんの太麺で超濃厚魚介つけ麺。うますぎるぜ。
#自作ラーメン #つけ麺
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今日のラーメンは泡形秋刀魚節鶏白湯醤油ラーメン!豚モモの低温調理チャーシューがかなり美味に仕上がった。#自作ラーメン #ラーメン
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今日は秋刀魚ぶし鶏白湯ラーメン。味玉作る時間なかったから温泉卵を生成。低温調理器あれば手軽に温玉を増産できる。うまいぜ。
#自作ラーメン #ラーメン
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#中華そば
美味しく出来ました。
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