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ドイ
#自作ラーメン
作ってみました。最高に美味いやつ
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らめる
自作ラーメンやってます。
#自作ラーメン #GRAVITYラーメン部 #ラーメン #GRAVITY料理部
32224らめる
#ラーメン #塩ラーメン #自作ラーメン #おうちごはん #GRAVITYラーメン部
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麺麻
アニマルオフラーメン❗️
（チャーシュー以外はw）
スープは伊吹いりこ、焼きアゴ、羅臼昆布。
カエシは伊吹いりこ、日高昆布、塩、酒、みりん、薄口醤油。
香味油は米油、伊吹いりこ、生姜、ネギ頭
麺は特ナンバーワン、もち姫をブレンドし加水率45%の多加水手揉み麺。
チャーシューは豚モモ、鶏胸肉を低温調理でしっとり。
大変美味しく出来ました✨
#ラーメン
#GRAVITYラーメン部
#自作ラーメン
#ラーメン好きと繋がりたい
#GRAVITY料理部
20132らめる
10120麺麻
そんなわけで病み上がりの自作ラーメン🍜
上手く出来たぜ✨#GRAVITYラーメン部 #ラーメン #自作ラーメン #GRAVITY料理部 #ラーメン好きと繋がりたい
4117らめる
18112らめる
2106らめる
103らめる
#ラーメン #自作ラーメン #GRAVITYラーメン部 #GRAVITY料理部 #飯テロ
293らめる
豚と鶏の合い盛り冷やし塩ラーメン作りました。
自家製の細麺を氷水で締めて。食感が最高。
#GRAVITYラーメン部 #ラーメン #自作ラーメン #冷やしラーメン
587らめる
#ラーメン #自作ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #GRAVITYラーメン部 #おうちごはん
386らめる
285らめる
680ドイ
#煮干しそば
昨日の夜に作りました。
287らめる
新しい豚骨のリーダーズラーメン作りました。研究を重ね、今まで出会ったラーメンたちへの想い、リスペクトを詰めこんだ、新しい一杯です。麺の見た目、二郎系っぽいですがかなり違います。やわもち系の麺です。スープとの相性がすごいです。美味すぎです。当たり前じゃないんだよです。そろそろどうにかしてリリースしたい。微調整はもうちょいする。
#GRAVITYラーメン部 #ラーメン #自作ラーメン #豚骨ラーメン
1576ドイ
#塩豚ラーメン
昨日やった鍋の残りスープでラーメン作ってみました。
約1ヶ月の海外出張から戻って来て一発目のラーメンです👍
273らめる
鯛アラ出汁の鮮魚系塩ラーメン
鯛のアラでじっくり出汁を取ったラーメン作りました。麺は前回の煮干しラーメンで使ったものを使用。煮干しを足したい衝動に駆られましたが、我慢して鯛出汁のそのままを頂きました。トッピングには鯛の刺身ものせて。スープの熱で少し火が通る具合がまた美味しかったです。余ってたのでアオサをスープに散らしましたが蛇足だったかも。とは言え、じわっとうまいラーメンでしたねー。
#自作ラーメン #ラーメン #GRAVITYラーメン部 #GRAVITY料理部 #飯テロ
872ドイ
#煮干しそば
#自作ラーメン
#特製煮干しそば
皆様、改めまして、明けましておめでとう御座います🎉
今年も宜しくお願い申し上げます🙇♂️
今年一発目の自作ラーメンになります。
今年は限定的なラーメンを作れませんでしたが、食材にいつもと違う物を使いました。
では、詳細です。
スープ
千葉県産背黒煮干し2種、京都府産アジ煮干し
400g水出し、とろ火で2時間したところで背黒煮干し100g追加し合計3時間炊いた水と煮干しのみのスープ。
カエシ
薄口醤油（五光醤油）、ひしほ 香る生醤油（ヤマト醤油味噌）
火入れなし
麺
はるゆたか7、ルルロッソ2、タマイズミ1
加水率40% カンスイ0.8、塩1%、乾燥卵白
なお、パスタマシンの1mm切刃お亡くなりになりました🙏
油
背黒煮干し、大豆油
ちょっと焦がし気味になったので🙅♂️
トッピング
❶豚ロース低温レアチャーシュー（トリュフ塩、トリュフオイル）
純白のビアンカ
❷豚肩低温レアチャーシューストック
❸桜鶏むね低温レアチャーシュー
豚ロース、鶏むねの低温レアチャーシューは60℃でロースは3時間、鶏むねは90分
❹味玉
❺ネギ
最近、Instagramで自作ラーメン🍜の投稿が少なくなったと感じています。ブームは去ったのか、投稿が嫌になったのか、はたまたラーメン屋さんに転身したのか、色々ありますが、皆でまたワイワイしたいと密かに思っている今年53歳になるおっさんです😆勝手に思ってるだけですが
何はともあれ、皆様、健康で元気に毎日過ごしましょうね。
#ラーメン
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#拉麺
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#煮干しラーメン
#煮干し
#製麺
#自家製麺
#純白のビアンカの脂身はマジうめぇ
#はるゆたか
#ルルロッソ
#タマイズミ
#ラーメンおっさん
64麺麻
海老ラーメン🦐
&
赤海老漬け丼🦐
#GRAVITYラーメン部
#ラーメン
#ラーメン好き
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#自作ラーメン
4064新着
ドイ
#焼干しスープ
濃い出汁とれました
6ドイ
#塩チャーシュー水餃子ラーメン
#桜上水船越リスペクト
過去TOP5に入る一杯でした。
ラーメンコショウガッツリ入れて最高👍
14ドイ
瀬戸内産煮干し、真昆布、出汁パックのスープ炊いてます。
9ドイ
#濃厚鶏煮干しそば
2025/03/07夜に作ったラーメン
8ドイ
#鶏白湯そば
美味しく出来ました。
345ドイ
#旭川しょうゆラーメン 作りました。
#自作ラーメン
11らめる
427らめる
#自作ラーメン #ラーメン #羅臼昆布
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うりくま🧸
もちろんほぼ全部手作り⸜( ◍´꒳`◍ )⸝ンパ🎵
#ラーメン
#自作ラーメン
#飯テロ
32うりくま🧸
ネギ味噌チャーシューめーーーん🍜
⸜( ◍´꒳`◍ )⸝ンパ🎵
#ラーメン
#自作ラーメン
#飯テロ
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こまつ菜くん
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#自作ラーメン #つけ麺
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30らめる
#自作ラーメン #ラーメン
233ドイ
#中華そば
美味しく出来ました。
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