【シャトー ダルマイヤック2009】バロン フィリップ ロスチャイルドが手がけるボルドー5級のワイン。2008年モノは今や25000円❗️2009年は市場にほぼないようですね。畑は隣がムートン(1級)とポンテ•カネに挟まれてる当然良い畑です。ちょっとピークは過ぎてるでしょうけど2013年がセラーにあるし抜栓してみました。力強さはシャトームートンに劣りますがメルローの優しさが全面に出て来てかつボディがしっかりしたブラックベリーや黒胡椒のニュアンスも感じられます。まずはとっとろのカマンベールチーズを。最近近所にできたオーガニックストアで入手したクセのない美味しい国産チーズです。それにピエモンテ風牛すじ肉のワイン煮込み。これがワイン🍷との相性がよい。最後に黒舞茸のボッタルガ(カラスミ)のパスタ。無塩のグラスフェッドバターを入れて黒舞茸を引き立てます。黒舞茸って埼玉産なので西日本では出回ってないですか？色味と違って柔らかな舞茸の香りがします。これには濃い柑橘系🍋のニュアンスのポルトガルの白ワインをペアリング今日もお疲れさまでした🍷#ワイン #自炊 #イタリアン #パスタ #ボルドーワイン
