人気
まぴ
#夏
#山形
#山形のだし
#ダシ
花笠音頭(山形県民謡)
10
50
しらたま
届いた！
イワシ、カツオ、昆布、無臭にんにくとかめっちゃ美味しそうなんだけど！
40
恒星
長く通っている石和温泉だが
よく考えてみたら、うどん食って
なかったと思い、肉うどんにした。
そのダシたるは、静かな水盆に
一滴の雫の波紋が広がるが如く
胸を温かに灯す美しい味。
さすがは和食の鉄人の門下に
いただけある、素晴らしいダシ引き。
正直なところ、山梨県で食った
うどんのツユでは一番と思います。
麺の柔らかな咽ごしと共に
是非食べた方が良い一品でした。
まさに明鏡止水のような
静かに美しい味に唸りました。
#うどん
#ダシ
#和食
#深味
明鏡のアクエリアス
38
はやて
自分と同じように鴨汁そば好きな人いたら嬉しいな🤭
#お昼ご飯#蕎麦#ダシ#共感できる人
8恒星
作ってみた。
#トンカツ #ダシ #お弁当 #山形だし
1157
くらげ師匠
大雑把やけどごめんね。
写真も無いけどごめんね。
☆材料☆
オクラ4本（好きな人は好きなだけ）
きゅうり4本（好きな人は好きなだけ）
大葉8枚（多めの方が清涼感マシマシ）
出汁500ミリくらい（お好みの出汁パックや出汁の素でどうぞ）
白だし（出汁の風味が薄いと思ったらどうぞ）
醤油ほんのすこし（風味をつける気持ちでちょろっと）
塩少々（塩味をつけるのにどうぞ）
しょうが少々（チューブでも土生姜でもよろしおす）
☆仕込み☆
1:まずは出汁を引いて冷ましておきましょう。
2:出汁を冷ましている間にオクラを塩をひとつまみ入れた熱湯で軽く茹でましょう。少し硬めやと食感が出て良い！
オクラが茹で上がったら流水にさらし色止めをしましょう。
3:きゅうりを細かく刻みましょう（手を切らないでね！）刻む前にきゅうりを縦半分に切ってからタネをスプーンかなにかで取っておくと味が薄まるのを最小限に抑えられますねん。
4:大葉をどうにかこうにかみじん切りしましょう（手を切らないでね）大葉はまとめてクルクル巻いてから切ると刻みやすいねん。
5:出汁が冷めたかどうか確認してもらえまっか。
☆仕上げ☆
1:全部を混ぜる前に出汁の味を確認。ほんの少し味が濃いくらいに味付けしておくとよろしいねん。
2:味が決まったら全てを混ぜて冷蔵庫へ。
3:冷えたら完成！ご飯にかけてもそうめんにかけても美味い！好きなように召し上がれ！
見た目こそ緑一色ですが、あっさりさっぱり、ほんの少しトロッとした感じが大好きです！
暑い夏に食欲が無い日もあるかと思いますが、お試しあれ☆
夏に負けへんどーー！！！
#GRAVITY料理部
#レシピ
#夏バテ対抗
#あっさり
#ダシ
22
Aso
ダシ専門店で前から行ってみたかった。
偶然見つけたから妻とランチしました。
香港人の妻が『美味しい‼️』と大絶賛。もちろん私も大満足でした。
#茅乃舎 #ダシ #東京駅
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