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新潟県在住の単身赴任中のおっさんです。今趣味の自作ラーメンに夢中です。どうぞ宜しくお願いします🙇 Instagramもどうぞ宜しくお願いします。 dondanz2mikami
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#自作ラーメン
#焼干しスープ
濃い出汁とれました
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#自作ラーメン
#塩チャーシュー水餃子ラーメン
#桜上水船越リスペクト
過去TOP5に入る一杯でした。
ラーメンコショウガッツリ入れて最高👍
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#自作ラーメン
瀬戸内産煮干し、真昆布、出汁パックのスープ炊いてます。
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#自作ラーメン
#濃厚鶏煮干しそば
2025/03/07夜に作ったラーメン
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#自作ラーメン
#鶏白湯そば
美味しく出来ました。
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今日、🇰🇷出張から戻ってきて、ストックだけで
#旭川しょうゆラーメン 作りました。

#自作ラーメン
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#自作ラーメン
#中華そば
美味しく出来ました。
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#自作ラーメン
#煮干しそば

#自作ラーメン

#特製煮干しそば

皆様、改めまして、明けましておめでとう御座います🎉
今年も宜しくお願い申し上げます🙇‍♂️

今年一発目の自作ラーメンになります。

今年は限定的なラーメンを作れませんでしたが、食材にいつもと違う物を使いました。

では、詳細です。

スープ
千葉県産背黒煮干し2種、京都府産アジ煮干し
400g水出し、とろ火で2時間したところで背黒煮干し100g追加し合計3時間炊いた水と煮干しのみのスープ。

カエシ
薄口醤油(五光醤油)、ひしほ 香る生醤油(ヤマト醤油味噌)
火入れなし


はるゆたか7、ルルロッソ2、タマイズミ1
加水率40% カンスイ0.8、塩1%、乾燥卵白
なお、パスタマシンの1mm切刃お亡くなりになりました🙏


背黒煮干し、大豆油
ちょっと焦がし気味になったので🙅‍♂️

トッピング
❶豚ロース低温レアチャーシュー(トリュフ塩、トリュフオイル)
純白のビアンカ
❷豚肩低温レアチャーシューストック
❸桜鶏むね低温レアチャーシュー

豚ロース、鶏むねの低温レアチャーシューは60℃でロースは3時間、鶏むねは90分
❹味玉
❺ネギ

最近、Instagramで自作ラーメン🍜の投稿が少なくなったと感じています。ブームは去ったのか、投稿が嫌になったのか、はたまたラーメン屋さんに転身したのか、色々ありますが、皆でまたワイワイしたいと密かに思っている今年53歳になるおっさんです😆勝手に思ってるだけですが

何はともあれ、皆様、健康で元気に毎日過ごしましょうね。

#ラーメン
#らーめん
#拉麺
#煮干しそば
#煮干しラーメン
#煮干し
#製麺
#自家製麺
#純白のビアンカの脂身はマジうめぇ
#はるゆたか
#ルルロッソ
#タマイズミ
#ラーメンおっさん
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#自作ラーメン
#自家製麺

#はるゆたか
#タマイズミ
#ルルロッソ
#加水率40%

さてラーメンはどうなることやら
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#自作ラーメン
#旭川ラーメン
#背脂醤油ラーメン

今回はスープと煮豚のみ自前で
あとは加藤ラーメンさんから取寄せした麺と醤油ダレを使用しました。

なんで写真と動画一緒にあげれないのが分からない😭
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#自作ラーメン
#塩豚ラーメン
昨日やった鍋の残りスープでラーメン作ってみました。

約1ヶ月の海外出張から戻って来て一発目のラーメンです👍
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#自作ラーメン
#煮干しそば
昨日の夜に作りました。
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#自作ラーメン
#自家製麺
#醤油ラーメン
#ラーメン蜂屋オマージュ
美味しく出来ました
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#自作ラーメン
#自家製麺 #天塩ラーメン
美味しく出来ました。
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#自作ラーメン
#自家製麺
#貝出汁塩ラーメン
大変美味しく出来ました🙏
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#中華そば
#自作ラーメン
作ってみました。最高に美味いやつ
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#自作ラーメン
#長岡生姜醤油ラーメン
大変美味しく出来ました😋
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#冷やし納豆煮干うどん
作ってみました。
煮干し出汁、塩、生卵、納豆をブレンダーで泡立てました。
うどんは稲庭饂飩切れ端です。
大変美味しくできました👍
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#背脂
#煮干し
#背脂煮干しラーメン
#自作ラーメン
作ってみた
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#自作ラーメン
#とんこつラーメン

作ってみた
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#チャーシュー味玉丼
作ってみました
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新しいスタンプできたってよ新しいスタンプできたってよ
#煮干しそば
作ってみました
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#韓国出張中
#煮干しラーメン
#チャーシュー飯

韓国でもラーメン🤣
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#札幌ラーメン
#いそのかづお
#市販醤油ダレ使って作ってみた
#自家製煮豚
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#自家製麺と定食弦乃月
#お土産ラーメン
作ってみた
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#かけ濃密煮干しそば
大好きな煮干しラーメンです。
スープの色はアレですが味は最高ですよ。
分かる人、居たら嬉しい
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#晩飯
#魁力屋
#スーパーで買ったラーメン
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#自作ラーメン
#冷やしとろろ煮干しそば
冷たいラーメン作ってみた
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#千葉県産背黒煮干し
久しぶりにいいやつ仕入れた
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#自作ラーメン
#純煮干しそば
コロナになってしまったぁ😭
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めちゃくちゃ寂しん坊です。
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#お土産ラーメン
#長浜ラーメンいってつ
#豚骨ラーメン
#くさ旨スープ
#都城
#おうち麺

都城出張から戻って久しぶりにラーメン作りました。

1、2枚目の写真はいってつのお土産ラーメンを自前チャーシューとネギ高菜を入れて作ったラーメン

3枚目の写真はお店のラーメン
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#自作ラーメン
中華そば作りました。
スープはシャモロックガラ、鰹節、羅臼昆布、煮干しです。
油は比内鶏油
麺は稲庭中華そば麺です。
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#自作ラーメン
#シャモロック
#鶏と水スープ

動画はどうやったら貼り付け出来るんですか?
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#麺庭つむぎ
#特製軍鶏

久しぶりに大好きで美味しいラーメン屋さんに行って来ました🤣
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#自作ラーメン
#出汁そば
#自家製麺
#手揉み麺

今日も美味しく出来ました🍜
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#自作ラーメン
#煮干しそば
#自家製麺

美味しい煮干しそば出来ました。
17時からボクシング見たいので、早めの晩ごはん
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#自家製麺
#製麺生活
#きたほなみ
#ルルロッソ
#はるゆたか

夜、煮干しそば🍜やろうっと😁
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