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今日のチーズ、なんか好き。
どうってことのないルスティックブリー(室温戻し気味)なんだけど、白カビのクセが少なくて、バターっぽいニュアンスが強い。賞味期限は2024年10月15日(今日は10月12日)で、ちょっとだけ熟成進んだのかな?ってイメージなんだけど、これまで何回か同じものを食べてる中で一番好み。
熟成チーズにありがちな酸っぱさ・アルコールっぽさはあまりなく、油分と塩気と生クリーム(思いやり牛乳とかの上のとこ)っぽさが強くて、形を保てるバターみたい。もちろんバターではないから、油が出てくる感じはないのが不思議。
舌に乗る感じはボルティエ・エシレ的な乳and油and塩にあるあるな、塩と牛乳由来の油が残るアレなんだけど、発酵っぽさはあるものの乳酸菌が感じられなくて、生クリームというよりはクロテッドクリームみたいな、もっと水分が少なくてフレッシュさが無い乳と油なのよね。今まで経験した食い物だと、クラフトビアマーケットの芋についてくる生クリーム✖︎しょっつるのアイツに似てるかも。あと、振って作ったバター。
白カビチーズって、しばらく室温においとくとカビじゃないとこが緩くなって、かつ何かしらの不思議パワーで香りと味が強くなって美味しくて。室温戻し推奨的なのあって、でも、それだけじゃない美味しあ味がする。
てか香り乳臭系でよくあるチーズ臭ではないかも。(私の鼻が糞な可能性もある)。そして同じ白カビでも、白カビの皮味が少ない。ブリーってカマンベールとのサイズの違いにより、たぶん重量あたりのカビ量は少なくなるのもあって、そんなにカビ味じゃ無いと思うのね。あとカマンベールと比べて牛乳な感じがある。特に、ルスティックブリーは牛乳っぽさが強い。
だからこそ乳脂塩味なのかなぁ。
違う時に食べてみたい!

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DECUGNANO DEI BARBI IL ROSSO っていうの飲んでる。
同じくイタリアのクセ強ウォッシュチーズと一緒に。
#GRAVITY飲酒部 #酒lover

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一昨日の私ありがとう

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そろそろベランダ掃除したい

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今日のお酒は
のんあるのジントニック、赤ワイン、
お酒のお供は、デンマークの白カビチーズ、ベーコンをじわじわ焼いたの、マスタードシードとクミンのオイルでジャっとやったキャベツ。(予備のポテトチップ)
足元には蚊取り線香。目の前は花火。

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お出かけしたーい!