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🪅コシヒカリ(米)
蕎麦打ちコシヒカリです。
蕎麦屋やってます。（米やけど）
ちなむに料理人の星もやってますんで皆さんよかったらフォローしてやッテくださいお願いします🙏
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🪅コシヒカリ(米)
めちゃくちゃ良く描いてくれた🥲
🙏🙏🙏🙏🙏感謝🙏🙏🙏🙏🙏
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🪅コシヒカリ(米)
粗挽き蕎麦
透明感があり、粗挽きの粒感が楽しい、喉越しも良好。
独特なお蕎麦の仕上がり。
打ち方の工夫、は若干必要だな。
今度は少し寝かして打つか😗
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一時の田舎の空気に癒やされ、、しかし寝不足😪
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12🪅コシヒカリ(米)
質問募集中！
私に質問してくださいね。
9🪅コシヒカリ(米)
15🪅コシヒカリ(米)
食感がとても良かった。🧑🦲🙏
料理人の星
39🪅コシヒカリ(米)
なにわ金融道の弟分顔と、、
639🪅コシヒカリ(米)
24🪅コシヒカリ(米)
ご予約お待ちしております。
#大阪#北新地#雪ト花#蕎麦屋#
料理人の星131🪅コシヒカリ(米)
前菜蕎麦『いちじく蕎麦』これ結構面白かった。🕺
料理人の星1238🪅コシヒカリ(米)
茨城県産『夢ひらく』
きめ細かくトロッとなめらかで甘さ濃厚なスィーツのうよう
茨城県産『紅天使』
こちらはホックリしてておイモの風味が豊かな上品な和菓子のよう
個人的には🍠っぽい紅天使が好きだ🤔
#焼き芋
#秋の味覚
料理人の星434🪅コシヒカリ(米)
『入れ墨だらけの半グレばか○○○ことホニャララです』
みたいなヤツ欲しい!
ということで募集いたします。
皆様どうか宜しくお願いします🙇
#募集
14🪅コシヒカリ(米)
蕎麦を打てて（泣）
料理人の星134🪅コシヒカリ(米)
132🪅コシヒカリ(米)
まさか自分も北新地で蕎麦屋をすることになるなんてこの頃は全く思っていなかった。
期待に応えて来た事
期待を越えてこれた事
自然とそうなる事
継続は力なりと信じる事
失敗は成功の元なので失敗してもいい事
広い世界を見たいなぁ
まだまだ自分の世界は狭くって窮屈
新たな出会いに感謝と敬意と冒険と(求)
今の自分をぶっ壊してみたい(冷静に)
料理人の星30🪅コシヒカリ(米)
自分だけの蕎麦を作っていた。
粗挽き平切り蕎麦。舞茸と里芋の天麩羅で
極々厚く伸した粗挽き蕎麦を薄く切った蕎麦。断面の粒感がとても綺麗だった。
会社にはなにも言わず店で勝手にメニューにして出してたなぁ。
この時期の寒いときの温かいお蕎麦はこの蕎麦にしてた。
個人的に好きだった。理解はされなかったけどね😗
39🪅コシヒカリ(米)
実は煮汁は魚が煮汁で泳ぐくらい多いほうが美味しい😗
料理人の星35🪅コシヒカリ(米)
何にフォーカスするか、これからの課題。
料理人の星28🪅コシヒカリ(米)
グプゥ
32🪅コシヒカリ(米)
秋が来た!!
ご馳走さまんさ😗
料理人の星141🪅コシヒカリ(米)
こっちのほうがもっちりしてて美味しいかも、？😗
636🪅コシヒカリ(米)
良い粒感出てる😗
料理人の星150🪅コシヒカリ(米)
28🪅コシヒカリ(米)
27🪅コシヒカリ(米)
30🪅コシヒカリ(米)
今日は久々に変わり蕎麦を打ってみよう。
さぁどうなるかぁ😗
#北新地#蕎麦#変わり蕎麦#大阪
37🪅コシヒカリ(米)
45🪅コシヒカリ(米)
南瓜ソバ。
#大阪#蕎麦#北新地#雪ト花
料理人の星47🪅コシヒカリ(米)
セロリ浅漬
胡麻豆腐
鹿児島県加屋在来
十割そば
#食欲の夏
料理人の星145🪅コシヒカリ(米)
酢の物 6種
41🪅コシヒカリ(米)
148🪅コシヒカリ(米)
◯ 本日の一口前菜蕎麦
◯ 野菜の酢漬け3種
◯ 板わさ
◯ 茄子煮
🔴 温かいおぼろ豆腐
◯ ミニトマトのおひたし
🔴 豆アジの南蛮煮
🔴 揚げ鱧団子
🔴 鴨塩焼き
◯ 本日の〆蕎麦
※🔴は温かいお料理です。
お料理 ¥5,000
ドリンク ¥500〜
平均単価 ¥10,000
日本酒、ビール、呑みたいお酒があれば事前連絡お願いします。
（ワイン、シャンパン多数御座います）
346🪅コシヒカリ(米)
ラストエンペラー
料理人の星36🪅コシヒカリ(米)
味付けは梅のみ。梅干しの仁を添えて。😗
仁には、殺菌効果や目のかすみ、喉の不調、疲労回復、デトックス効果など、様々効能があるとされています。 ただし、青梅の仁にはアミグダリンという有毒成分があるので、大量に食べると青酸による中毒で体調不良になります。 梅干しの仁は、アミグダリンは漬けることでほぼ消失し、食べても人体に影響がないとされています。
ﾍｪ～。
料理人の星150🪅コシヒカリ(米)
味付けは『返し』のみ。
和名ナスの語源については諸説あり、実の味から「中酸実」（なかすみ）の略であるとする説、夏に実がなるので「夏実」（なつみ）と読んだが、それが訛って「なすび」（奈須比）と呼ばれたとする説がある。室町時代頃に宮廷の女官が女房言葉として「おなす」と呼びその呼称が定着した。
ﾌｰﾝ😗
料理人の星36🪅コシヒカリ(米)
129🪅コシヒカリ(米)
27🪅コシヒカリ(米)
334🪅コシヒカリ(米)
塩だけでバージョン➁😗
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