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ともくりん
うーん。
前に知人の料理人が作ったのは
へちまの繊維が入っていたが
これは食用へちまで繊維質がない。
食べやすがトロトロにはならずに
んー。
あれだ。
ナスを煮たあの食感とかずいきと似ている。
今回はホントにナーベラー(へちま)だけに
したんだけど、他のレシピのように
トマトとじゃがいも入れたら
もっとおいしいと、思う。
レモンバジルは混ぜて食べたらおいしい。
圧力鍋で煮ろとあったのでそうしたが
柔らかく食べやすいナスのようで
トロトロにはならなかった。
まあ、ココナッツファインが入ってて
カイエンペッパー控えめなので
優しい甘めの味でおいしいです。
#スパイスカレー部
5
30
ともくりん
食用へちま売ってた！
おぉ、、、。
キミを探していたんだよ。
南インドカレー屋でへちまのカレーが
出てきたことあったんだけどさ
トロトロに煮崩れててうまいのよ。
お父様が料理人のリクエストでへちまを
作ってくれているそうで名古屋の食文化に
へちまはない。だから売ってない。
なんかあのスポンジ状の繊維も入っていたが
簡単に取り除けたのであれは良きうましカレー
！
カレーリーフを知ったのもその店。
大きな木を育てて気前よく葉っぱと実を
友達の先輩なのでわけてくれた。
当時はえ？ええ？という感じだったので
みんな発芽成功させてるよとどうするのか
教えてもらったが、当時は失敗してしまった。
ネットで調べた方ほだと100%発芽した。
カレーリーフは大きいのが1本と
ちびっ子が10本も発芽したので
これで材料には困らない。
私が好きなオクラとひよこ豆のカレー
(大坂高槻市のバンガロールのが好き)
は好きすぎてコピー完成させたが
あれは野菜の甘みとトロミでホントにうまし。
肉よりうまし。
(普段は肉食獣)
しかし、だ。
へちまは産直でも見た事ない。
名古屋も大阪も食べる文化がないからだ。
相方は鹿児島にいたので
前嫁がへちまの味噌炒めを作っていた、
だけど自分はそれが嫌いでさ、
でも言い出せなかった。結婚は我慢することだと思っていた
とよく言っていたから
食に関してと、婿呼ばわりされて前嫁実家と
色々あったらしく、、、あまり聞かないでいたが、へちまを食べる文化なことは興味深々だった。
鹿児島はニッキの葉っぱで挟んだ餅があったり
(防腐材料になるらしい)
どうやら南国の植物が本土と違って普通に生えているらしい。
ニッキといえばシナモンだよ、シナモン！
インド料理でベイリーフといえば
月桂樹の葉のことじゃなくてシナモンの葉のことだ。
ダイソーの100円で売られている植物の中に
カレーリーフがあったとかいうのもあのへん。
(普通に買ったら1500円くらいするよ)
日本をインドに
し、て、し、ま、え！
(筋少の歌)
あれさ、鹿児島絶対インドだよ🤣
材料揃っとるわ。羨ましすぎるわ🤣
作らないらしいけど🤣
さて、へちまスパイスカレー作りますよ
#スパイスカレー部
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