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いちいち
今から30年ぐらい前の、まだ見習いパティシエの頃、洋菓子技術コンテストに出場したことがあります。
ひとつのテーマが与えられ、そのテーマに沿ってマジパン等を使って、時間内にひとつのホールケーキを作るものです。
そのときのテーマは「祭り」。
初めてのコンテストなので、前もって睡眠も削り、何度も練習しました。
その甲斐あってか、当日は制限時間より15分も早く仕上がってしまった。
仕上がったら審査員に提出して、会場から退出することになっていた。
早く仕上がった自分は調子に乗ってしまい、油断して作業テーブルの片付けもほどほどに退出してしまいました。
あとから聞いたのですが、片付けも得点の対象となってて、自分はおおいに減点となってしまいました。
結果は127人中31位と、中途半端な結果になってしまった。
でも、いい経験にはなりました。
あの時の悔しさがあるから、いまだにケーキ作る作業をひとつ終えるたびに、どんなに忙しくてもテーブルを徹底的にきれいにするクセがついた(まぁ、食べもの商売はあたりまえのことなのですが、当時はそれが出来てなかった)。
それが、実体験での経験を積むということなのです。
修行ということです。(ケーキを作るだけが修行ではありません。)
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😈なぎまる😈
フランスの洋菓子店のある見習いパティシエが商品を作ってる際に誤って熱い生クリームをチョコの中に入れてしまいました
オーナーからは｢のろま！｣と言われましたが
見習いパティシエはなんとかしようと混ぜ続けたところ
しっとりとして美味しいチョコが出来ました
この事から
フランス語で｢のろま｣を意味する
｢ガナッシュ｣が出来たそうです
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