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ユウ🦌(雄鹿です)

ユウ🦌(雄鹿です)

このお店、時々お邪魔しますが(厨房は謎の西洋人[大笑い])カトラリーのスプーンの位置がいつも内側[照れる]うふ。うーんこれは流儀があって(このお店はいわゆるレストランじゃなくて、どっちかというと飲みやさんねっ♡私あんまり拘らない[にこやか])。ところでTable mannersにはご存知のように「イギリス式」と「フランス式」があって(アメリカンもあるけど)、違いの1つがフォークに食べ物をのせるとき。イギリス式の場合はフォークの背に乗せますが、フランス式の場合はフォークの腹に乗せます。(因みにご飯はどっちでもいいです[にこやか]これは嘘っ[笑う])。お話とびますが、お店などでお皿の上に置いたナイフの刃を外側に向けて、お食事をされてる女子さんが時々おられますが、これ小さい時にお母さんから包丁とかの扱いを教えて貰った時に「刃は自分の方に向けちゃダメよ」って、ちゃんと教えて貰ったんだなぁ[照れる]って何となくホンワカします。マナーよりも価値があるコトねっ[ほっとする](勿論オトコの私もそうやって教えられた)うふふふ。あっ!ご飯はやっぱりお箸で戴くのが正解かもねっ[ウインク]フォークの背と腹、いろいろ解釈あるけど(西洋料理って白いご飯でないから仕方がないっ)。あっ!そう言えばフランスにSalade de riz(サラッドゥリッ)っていうのがあって葉っぱとご飯粒🍚がマゼマゼで、何か見た目あんまりよろしくない感じ[ほほえむ](ネットで見る最近のレシピはオサレ過ぎかもっ)。それとSalade Verte(サラドヴェルッ)って、マジで緑の葉っぱにオイルかけただけのサラダとかあって何じゃこれ?って。もちろんご飯マゼマゼも何じゃこれも、ナイフとフォーク使って上手に戴きます。私Ciboulette(シブレッ→チャイブねっ)の食べ方とかも(少し癖のある山羊のチーズを合わせます)とっても上手っ。ところで私が昔マナーとかいろいろと教わったフランスのムッシュ(当時67歳?くらい)は、鹿🦌の胸像剥製[目が開いている]が掛けられた部屋の趣きのある椅子がすっごく似合う紳士で、フランソワ1世(François Ier 1494-1547,うーんヴァロワ朝ねっ[無表情])のお城(Château d'Amboise)の、今の城主の親族(ちょっとややこしいっ[泣き笑い])だったのですが、バリバリのイギリス式だった。
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春どん🌏🤝

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2024.05.25(土)⌖Saturday週末⌖ ༘꙳
おはようございまぁす(ᵔᴥᵔ)♪
⌖「食堂車の日」⌖ ༘꙳

~下記詳細~
( Ö )web検索まとめ

1899年(明治32年・125年前)この日
私鉄の山陽鉄道(現:山陽本線)において
官設鉄道・京都駅~三田尻駅(現:防府駅)
間の急行列車に、日本で初めて
食堂車が連結され走りました。

当時の食堂車は一等・二等車(現:グリーン車)
の乗客専用で、メニューは洋食のみ
当時は揺れも激しく、ゆっくりと
食事をできませんでしたが、それでも
「汽車で景色を見ながら洋食を食べれる。
なんてモダンだ!」と好評でした。
食堂営業は山陽鉄道の直営の後
神戸の「自由亭ホテル」後の「みかど」
の請負いとなりました。

官営鉄道(国鉄)に食堂車が登場したのは
2年後の1901年(明治34年)12月15日で
新橋駅~神戸駅間の
急行列車に食堂車が連結され
この食堂は東京・築地や上野にて
西洋料理店を営む「精養軒」により
運営されました。

その後1906年(明治39年)4月1日に
新橋駅~神戸駅間の急行列車に
和食堂車が初登場。
誰でも食堂車を利用できるようになり
メニューも日常の生活習慣などを考慮し
和食が主体ながらも、普及をし始めた
洋食も提供されました。~end ~

 ε= ⋤⋥⋤⋥ 𓌉𓇋‎‎𓏸𓐍⑅𓌉𓇋‎‎ 𓎻𓌈𓌉𓇋‎‎ ⋤⋥⋤⋥⋤⋧。
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(。╹▿╹)ノ今日は下記の日もありまぁす*॰¨̮
⌖アフリカ・デー⌖ターミネーターの日
⌖広辞苑記念日⌖愛車の日
⌖みやざきマンゴーの日
⌖ホゴネコの日(保護猫)
写真:昨日撮リ・「八女津姫・やめつひめ」
(レンゲローズ)
花言葉: 特別な功績
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2024.08.29(木)⌖「焼き肉の日」⌖ ༘꙳
おはようございまぁす(ᵔᴥᵔ)♪

~꙳⿻*下記詳細꙳⌖.:~
( Ö )web検索まとめ

東京都中央区日本橋に事務所を置き
焼肉店運営企業で構成される
「全国焼肉協会・JY」が1993年
「やき8・に2・く9:焼き肉」の
語呂合せで制定です

夏バテ気味の方に焼き肉を食べて
スタミナ回復が目的で
この日を中心に地域社会貢献として
全国の加盟店が社会福祉施設などを
招待し、出張バーベキューなど
行います

7月20日の「土用の丑の日」
7月23日の「天ぷらの日」と共に
本日「焼き肉の日」は
「夏バテ防止の三大記念日」
とも言われています

焼き肉は牛・豚などの肉を焼いたもの。
また肉や内臓にタレを付け直火で
焼きながら食べる東洋料理を指します。

「焼肉」という言葉は古く
*①仮名垣魯文の「西洋料理通」
(1872年:明治5年・151年前)に
バーベキューの類語で使用
同年出版の「西洋料理指南」にも
獣肉を焼いた料理で使われ、又
*②張赫宙の「権といふ男」
(1933年昭和8年)の小説では朝鮮料理の
焼肉が登場してます
当時は水木しげる作「墓場の鬼太郎」に
鶏の丸焼きを指し「焼き肉」と呼ぶ台詞が
ありました
*①仮名垣魯文(かながきろぶん)
江戸末期~明治初頭の・戯作者・新聞記者
*②張赫宙(チャン ヒョクチュ)
在日朝鮮人文学者

東洋料理を指す「焼肉」は現在広く使用され
通常「焼肉店」と称するレストランの
調理器具は主に鉄板や焼網を用いてます

総務省統計では「焼肉店」は東洋料理と
限定しておりステーキ店などの
西洋料理は含みません

肉を焼くと言う調理法ですが
味付けや調理方法の違いにより世界中で
様々な料理が見られ・ローストビーフ
焼き鳥・ステーキ・ジンギスカン
シュラスコ・バーベキューなど様々です
~end ~
𓏸༼⍨༽˙𓃟˳༼∵༽⋆ 𓃕ˊ˗༼ ͒ ̶ ͒༽𓏸𓅭༼⍢༽𖡼

(。╹▿╹)ノ今日は下記の日もありまぁす*॰¨̮
⌖秋田県の記念日
⌖文化財保護法施行記念日
#今日は何の日 #おはようGRAVITY
写真: 昨日撮リ「百日紅」
花言葉: 饒舌(じょうぜつ)
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2024.10.29(火) ⌖おはよございまぁす(ᵔᴥᵔ)♪
⌖「ドリアの日」⌖ ༘꙳

~꙳⿻下記詳細⌖.:~
( Ö )web検索まとめ

神奈川県横浜市で1927年
(昭和2年・97年前)開業の
株式会社「ホテルニューグランド」が制定

今では洋食定番メニュー「ドリア」は
ホテルニューグランドの
初代総料理長サリー・ワイル1897~1976年
が考案した料理で、彼はパリから招かれた
フランス料理のスイス人シェフであり
西欧料理全般が得意でした
ある時ホテル滞在中の銀行家が体調を崩し
「何か、のど越しの良いものを」
の注文を受け即興で創作した一皿が
「ドリア」でした。最初のドリアは
バターライスに海老のクリーム煮を乗せ
グラタンソースにチーズをかけて
オーブンで焼いたもので
大好評のこの料理は「シュリンプ ドリア」
(Shrimp Doria:海老と御飯の混合)として
ホテルのメニューに、そして名物料理の
一つとして現在も愛されています

サリーは日本にヨーロッパのレシピ
技術を伝え、日本の西洋料理の
発展に寄与し、スイスへ帰国後は
日本の留学生を受け入れ「スイス・パパ」
と慕われ、この弟子達により「ドリア」は
他のホテル・街場のレストランなどで
提供され広まりました
彼が居なければ日本の西洋料理界は
数十年遅れていた。と評されてます。

尚ホテルニューグランドの
公式Webサイトでは発祥グルメとして
「シーフード ドリア」の他
「スパゲッティ ナポリタン」
「プリン・ア・ラ・モード」
が紹介されています。~end ~

𓇨𓌈࿉⑅𓎵𓈒𓏸𓐍𓌉𓋪𓇋‎‎ 𓇬 𓇨𓌈࿉⑅𓎵𓈒𓏸𓐍𓌉𓋪𓇋‎‎ 𓇬
(。╹▿╹)ノ今日は下記の日もあります✩*॰¨̮
⚪︎インターネット誕生日⚪︎宝くじ発売の日
⚪︎国産とり肉の日⚪︎てぶくろの日
⚪︎和服の日⚪︎獣肉(ジビエ)の日
◎読書週間(日本図書館協会・他ヨリ)
10月27日~11月9日
#今日は何の日 #おはようGRAVITY
写真: 昨日撮リ「ヒメツルソバ」
花言葉: 思いがけない出会い
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はし

はし

ちょっとした西洋料理調理人です🧑‍🍳
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蜂二十一時リュウ

蜂二十一時リュウ

GRAVITYゲーマーズGRAVITYゲーマーズ
みなさまこんにちは(*^^*)
投稿がなかなかできていなかったので改めてご挨拶投稿です♪♪

西洋料理専門店「鹿蜂亭」で
パティシエをしています
蜂二十一時リュウです!
早く初配信でみなさまにご挨拶できるように絶賛準備中です!!
楽しみにしててくださいね(。・ω・)ノ゙
#GRAVITY日記 #雰囲気 #今日の1枚 #笑って生きよう #食べることができる幸せ
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Owen

Owen

お気に入りのパスタの調理過程ですよ
皆さんは西洋料理が好きですか?#GRAVITY日記
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板にゃん🐈🍣

板にゃん🐈🍣

ハンバーグステーキ作りました
デミグラスソース作ったけど、めっちゃ美味しかった!
#西洋料理 #調理実習
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板にゃん🐈🍣

板にゃん🐈🍣

実習でオムレツ作りました。
#西洋料理 #オムレツ
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うたげ

うたげ

食べることができる幸せ食べることができる幸せ
西洋料理シェフ出身のご店主が作るラーメンが食べたくて旅路の途中下車。
お茶が出てくるラーメン屋さんは初めてです。
店内で美味しそうな鶏の匂いに紛れて漂う豆の匂いに思いを巡らせていたところ
盛り付けに大量の豆苗が…!
鴨ガラスープのクセと合ってこれがなかなか!
豚バラと煮卵は甘めで、あっさりしたスープと計算された美味しさでした。
ごちそうさまでした!

#ラーメン
#朝ごはん
#ランチ
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アジノ・ヒラキ(Hiraki Ajino)

日本が世界に誇るシェフであり、伝統的な和食と革新的なフュージョン料理を融合させた独自のスタイルで知られています。

### **プロフィール**
- **生年月日**:1978年4月15日
- **出身地**:日本・京都府
- **専門**:和食、フュージョン料理、発酵食品を活かした創作料理
- **主なレストラン**:
- 「開味(ひらきみ)」— 京都本店
- 「Umami Essence」— ニューヨーク
- 「HIRAKI」— パリ

### **経歴**
アジノ・ヒラキは京都の老舗料亭の家に生まれ、幼少期から発酵食品や出汁の奥深さに触れて育つ。高校卒業後、日本料理の名門「吉兆」で修業を積み、20代でフランスへ渡航。パリのミシュラン三つ星レストランで経験を積み、西洋料理の技術も習得する。

帰国後、伝統と革新を融合させた独自のスタイルを確立し、2010年に京都に自身のレストラン「開味(ひらきみ)」をオープン。昆布や鰹節の出汁をベースにした分子ガストロノミーや、日本古来の発酵技術を駆使した料理が世界的に評価され、ミシュラン三つ星を獲得。その後、ニューヨークやパリにも進出し、国際的な賞を多数受賞。

### **特徴的な料理**
- **「発酵ウニのリゾット」**:和の発酵技術とイタリアンの融合
- **「燻製鰹のタルタル イクラと昆布ジュレ添え」**:伝統の素材にモダンなアレンジ
- **「味噌熟成ビーフの炭火焼き」**:味噌の力で熟成させた柔らかい和牛

### **受賞歴**
- ミシュラン三つ星(2012年~)
- 世界ベストレストラン50(トップ10入り多数)
- アジア・ベストシェフ賞(2018年)

料理界の第一線で活躍し続けるアジノ・ヒラキは、和食の伝統を守りながらも新たな可能性を追求し続ける、日本が世界に誇るシェフである。
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草を食べて生きる

草を食べて生きる

料理することは好き?得意な料理は?料理することは好き?得意な料理は?
中国料理(特に四川料理と麺)も、西洋料理も得意だと思います。日本料理はまだあまり作ったことがありません
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ヒロ

ヒロ

最後に読んだ印象深い本は?最後に読んだ印象深い本は?
戦前の教科書の国民礼法かな。お辞儀の仕方等の礼儀作法や西洋料理のテーブルマナーもわかるすごい本だった
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[☻]ベンガル🪼

[☻]ベンガル🪼

得意料理は何?得意料理は何?
なんだろう、、、西洋料理?
デザート得意!
パティシエのポジションやってたし
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蜂二十一時リュウ

蜂二十一時リュウ

みなさまいらっしゃいませ♪
46UPLive所属15期生
西洋料理専門店【鹿蜂亭】
シェフパティシエ担当
蜂二十一時 リュウ(はちくじ りゅう)と申します🐝🕘
🐝・・・・・・・・・・・・・🕘
🐝僕について🕘
呼び方:自由(タメ歓迎です)
誕生日:11月30日
職業:プロパティシエ
FM:🐝🕘(蜂&9時の時計)
FAタグ:鹿蜂亭チョコプレート
配信タグ:鹿蜂亭厨房
事務所:46UPLive所属15期生
@46uplive
お母様︰@fuki_101010

#友達募集 #今日の1枚 #GRAVITY日記 #食べることができる幸せ #自己紹介
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蜂二十一時リュウ

蜂二十一時リュウ

みなさま!
西洋料理専門店【鹿蜂亭】
シェフパティシエ
蜂二十一時リュウです♪♪

本年もありがとうございました!
改めてご挨拶させてくださいね
来年もぜひよろしくお願いします🍀
#大晦日 #今日の1枚 #年末年始 #GRAVITY日記 #笑って生きよう
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