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まめゆに
豆膨らんで土鍋の中パンパン！
甘い美味しいおまめさん
今年はどんな味に
仕上がってくれるかな☆。.:＊・゜
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kei
宮崎の郷土料理「冷や汁」
農民たちが暑い夏の朝ごはんとして残りごはんに味噌と水を混ぜてかき込んでいたものが元になっている。
気取らず生活に根差した料理だから手軽さは残したままイタリアン風にアレンジしてみたよ。
タイかアジの素焼きを使うのが本来の作り方なんだけど今回は手軽さ重視で鯖缶を汁ごと使う。
最初にフワッとバジルの香りがすることで「あぁこれはイタリアンなんだな」と感じることが出来る。
魚の旨味にしっかりコクのある味噌の味、そしてチーズの香り。
味が引き締まるのでブラックペッパーは必須。
簡単でシンプルなレシピなので実は「味噌」でかなり味わいが変わる。
私が住んでいる青森には「なんばん味噌」という味噌があって今回はそれを使用している。
もし完璧に今回の「イタリアン冷や汁」を再現したいという奇特な方がいらっしゃれば「なんばん味噌 作り方」検索してそれを使ってみてほしい。
きっと労力に見合った感動する美味しさに出会えるよ。
（もちろん普通の味噌でも十分美味しいので気軽に家にある味噌で作ってみてね）
__________________________
【レシピ】1人分
冷やごはん…茶碗1杯分
☆鯖缶…1缶
☆すりごま…大さじ2
☆みそ…小さじ2
☆だし汁…200cc
☆ズッキーニ（スライス）…1/3本
バジル…6枚
パルミジャーノレッジャーノ…適量
ブラックペッパー…適量
オリーブオイル…適量
すだち…1個
①.ズッキーニをスライサーでスライスする。
②.ボウルに☆を入れて混ぜ合わせる。
③.皿に冷やごはんを盛り付け②を上からかける。
④.バジルをちらし、パルミジャーノレッジャーノ、ブラックペッパーをかけてオリーブオイルを回しかけてすだち搾って完成。
《ポイント》
♢パルミジャーノレッジャーノは粉チーズで代用可能
♢お好みで氷をトッピングすると雰囲気出ます
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くるみ🌸✼
今日も優しい一日を[照れる]🌸*･
ｷﾚｲ✨白い彼岸花が咲いてました🌼*･
朝食は、実家の栗ご飯❤️ [ほっとする]
ふと 子供の頃を思い出してみる
両親とのやり取りを
中学 高校 短大の時のやりとり
そのあとの 色々な出来事の中のやりとりを
ずっとみんな誰かのために 生きている🐦
そんな姿を 今日も見ていよう[笑う]
秋を待ち遠しく思いながら
今日も優しい一日を過ごしましょ🍁🍂
皆様も今日も優しくHappyな一日を
お過ごしくださいね(* ᴗ͈ˬᴗ͈)”🌸🍀🐦🌈
。✻*˸ꕤ*˸*⋆。ʚïɞ.•*¨*•.¸¸♬✻*˸ꕤ*˸*⋆。
奥山の実家に来ています🏡
朝晩涼しいのですが、日中はまだ暑く
なりそうですね💦
今日も 色々お手伝いしながら[照れる]
両親と育てた収穫前の作物のパトロール🚨
さつまいも🍠 里芋 味噌作り用の大豆🫛✨
イチヂク、🥝キウイ などなど～[笑う]
いい匂い[ほっとする]と思ったら 金木犀の香りでした[ハート]
記憶の旅人
1973
Yuki
#アメリカ暮らし
469
みるきー
ファインダー越しの私の世界大豆浸水させて
麹と塩混ぜて
大豆柔らかくして
麹と混ぜて
容器に詰めて
カビ防止に塩ふって
秋頃まで待つ🍂
美味しく出来ますように。。。✨
#味噌作り
#手仕事大好き
#寒い日に
265
なっちゃん
今日もよろしくお願いします✧*｡
昨日 海を見に行ってきました𓈒◌𓐍𓈒°𓈒◌𓐍𓈒
太陽が串に刺さったお団子みたいですね🍡
今日は母と一緒にお味噌作りをします(*ˊᵕˋ*)
頑張るぞ〜💪🏻 ̖́-
#海
#太陽
#空と雲
#空を見上げて
#お味噌作り
3956
シン
熟成させて10月頃より食べられます✨
461なっちゃん
今週もよろしくお願いします✧*｡
昨日無事にお味噌作りが終わりました。
写真のお味噌の上に
乾燥とカビ発生防止のために振り塩をして
今回は抗菌効果がある言われている
バランの葉っぱも乗せて
ラップ・蓋をして、約半年間保存します。
出来上がるのは夏𓇼𓆡𓆉 ⋆
おばあちゃんの畑で取れたキュウリに
このお味噌をつけてガブリと食べるのが
楽しみ𓂃🫧
少しですが、過程やバランの写真を
コメ欄にアップしておきますので
ご興味のある方は覗いてみてくださいね⋆*
#お味噌作り
3446
ai ⋆ᙏ̤̫*
たくさん頂いた柚子で、
ゆうみそ（ゆず味噌）作りました
甘めにしましたｰ[ほっとする]
私はいつもご飯🍚のお供に頂きます✧*｡
またこの季節がやってきて嬉しいです
#食べることができる幸せ
#GRAVITY日記
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関連検索ワード
新着
はるこ
川沿いのクレソンはいい感じ。陽当たりのいいところは茎も太くて美味しかったです。
セリはまだ細くて小さいので大きくなるのを待とう。
よもぎもまだ赤ちゃん。GW辺りに草だんごつくりたいな。
ふきのとうは出始めのイメージ。昨年はもっと早かったように思うけど、今年も変わらず出てくれてありがとう。
お散歩中に近所のおばあちゃんが味噌作りをしていて、お豆をつまみ食いしていたらさらに隣のおばあちゃんに蒸したての栗おこわをいただきました。
手持ちのふきのとう（5こくらい）と「うちの味噌は旨いぞ！」という噂のお味噌を物々交換して、その日のランチは実質0円でした。豊かすぎる。
ふきのとうの天ぷらにお味噌、おすすめです。
#食べられる草 #その辺の草 #美味しい草 #野良クレソン #味噌作り
714
きい
1、塩と麹混ぜる。美味しくなーれ、美味しくなーれ。
2、蒸した大豆を覚ます。大豆は親指と小指で潰れる位の固さ。
3、大豆が人肌くらいにさまったら1を入れて混ぜる。美味しくなーれ、美味しくなーれ。
４、混ざったものをミンチにする。
5、団子状に丸めて空気を抜くように投げつけて入れる。
6、詰め終わったら最後は塩振りかけて袋縛り1年間寝かせる。
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くじら
三日間かけてやっと出来上がり！！
これで味噌作りするの楽しみ🧑🍳
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ゆり
この時期毎年作ります✨
634はるこ
先日のサンダーで切って加工していたのは3枚目の釜が乗ってる釜戸。半切りのドラム缶を使用しています。ちなみに乗ってる釜は鉄製で1人では持ち上がらないほど重たい一斗釜。わたしのSOBO芳子さんの嫁入り道具だったものを貰い受けました。隣にいる5歳児が湯船として使えるくらいの大きさです。
味噌作りは2日に分けて行います。大豆の浸水を考慮するなら3日か。一晩漬けた大豆を朝から煮て柔らかくします。これは一日中煮るので火の番が必要。薪を足しながら、吹きこぼれないようにじっくりと。夜は日本酒でも飲みながら楽しい時間を過ごし、翌朝また火を入れます。
同時進行で米麹と塩を混ぜておきます。大豆が温まったら臼と杵で大豆をすり潰して塩麹と混ぜていきます。ここで大切なのが「アメ」と呼ばれる大豆の煮汁。飴色になった煮汁を適宜足しながら混ぜる事で粘度と甘みを足します。
混ぜ終わったものは各々持ってきた樽や甕に入れてお持ち帰り。麹多めだから半年くらい経ったら食べられるかな。わたしは熟成味噌より若いお味噌が好みです。
七輪で焼いたがんもどき美味しかったなぁ。
#味噌作り #手前味噌 #おばあちゃん #ありがとう
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なっちゃん
今月もよろしくお願いします𓂃🌸𓈒𓏸
ちっぽけだと知った日から
"本当''は始まる
全ては"偶然"じゃなくて
"必然"だって事を
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はるこ
猫ときのことお酒があれば人生はこんなにも楽しい。
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くるみ🌸✼
ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ
🌸Mr.Childrenがすべて🌸
ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ
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Yuki
アメリカ、ミシガン州に住むジム通い好きのおばちゃん。
地元で撮った写真を載せています。
DMには基本投稿や音声ルームで仲良くなった方にのみお返事しています。
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