文思豆腐（ウェンシィドウフ）です。豆腐を千切りにし、中華スープで煮る中国の揚州に伝わる古典料理です。これは清湯と毛湯を合わせて質素に作っています。繊細な豆腐とスープが互いに思い合い溶け合う一体感のある味で、心が穏やかになる料理です。
