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カリカリに焼いたチキンステーキにフレッシュなシャインマスカットを合わせて葡萄の甘みをソースがわりにして食べる一皿。
液体のソースをかけるとどうしてもチキンのカリカリとした食感が損なわれるのでそのままの葡萄をフォークで一緒に口に運ぶイメージで作ったよ。
舞茸も加えて歯ごたえと風味をプラスして。
秋はきのこが美味しいからね。
あ、葡萄は種無しであればどの品種を使ってもオッケーだよ。
存在感とインパクトのある一皿だけど味のまとまりが良くてシンプルだから子供から大人まで楽しめるよ。
うちの娘もこれ大好物。
ワインはもちろん、「水曜日のネコ」のようなホワイトエールや「よなよなエール」のようなペールエールビールとも相性が良いよ。
葡萄は栄養価が高くて疲労回復にも効果的だから週末、一週間頑張った自分へのご褒美としてお好きなワインやクラフトビールと一緒にどうぞ。
かんぱーい。
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【レシピ】2人分
シャインマスカット…10〜13粒ほど
鶏もも肉…1枚
舞茸…80g
オリーブオイル…適量
☆赤ワインビネガー…小さじ1
☆アーリーレッド（みじん切り）…大さじ1
塩胡椒…適量
ブラックペッパー…適量
パセリ…適量
1.ボウルに葡萄を半分にカットしたものと塩ふたつまみ、オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜておく。
2.鶏もも肉の両面に塩をかけてオリーブオイル大さじ1をしいたフライパンで皮を下にしてフライ返しなどで押しつけながら中火で8分焼く。
3.フライパンの余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き、鶏肉の横で舞茸も焼く。
4.鶏肉をひっくり返して3分ほど焼き、火が通ったら鶏肉だけ出しておく。
5.引き続き舞茸を炒め、塩胡椒で味付けし、火を消したら☆を加えて混ぜる。
6.ボウルに1と5を入れて和える。
7.皿にカットした鶏肉を盛り付け、6を上からかける。
ブラックペッパー、パセリをちらして完成。
《ポイント》
♢鶏肉の皮をカリカリにするのが大事なので焼いている間しっかりフライ返しで押しつけるようにしてください
♢3の工程でフライパンの余分な脂を拭く際は鶏肉の旨味も全て拭き取ってしまわないよう3割程度は脂を残すようにしてください
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kei
ズッキーニはこうやってスライスして生で食べるのが好き。
クセがないから色々なアレンジが出来るよ。
今回は生ハムとゴルゴンゾーラを合わせた。
生ハムとゴルゴンゾーラの塩気と風味でズッキーニを食べるイメージ。
なのでさほど味付けの必要はない。
味の引き締めとしてブラックペッパーをちらすくらいでいい。
ディルやフェンネルがあれば加えてみてもいいけど必須ってわけじゃないからそこはお好みで。
ズッキーニ、生ハム、ゴルゴンゾーラ、材料はこの3種類だけ。
しかもドレッシングも無し。
それでもこんなに美味しいのかって驚くと思う。
ズッキーニが旬の今、ぜひ作ってみてほしい。
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【レシピ】2人分
ズッキーニ…1/2本
生ハム…5枚
ゴルゴンゾーラ…15g
フェンネル…適量
ブラックペッパー…適量
オリーブオイル…適量
1.ズッキーニをピーラーで縦にスライスする。
2.皿に1を盛り付け生ハムとゴルゴンゾーラ、フェンネルを上に盛り付ける。
3.ブラックペッパーをちらしオリーブオイルを回しかけて完成。
《ポイント》
♢フェンネルはなくても大丈夫です
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皿ごと冷蔵庫で冷やして食べてね。
ビールと良く合うよ。
【レシピ】1人分
茹でたやりいか…1杯
紫玉ねぎ…1/4個
きゅうり…1/2本
☆オリーブオイル…大さじ1
☆ライムの搾り汁…大さじ1
☆塩…適量
☆白ワインビネガー…小さじ1
ディル…適量
ブラックペッパー…適量
追いオリーブオイル…適量
1.ボウルに☆を入れて混ぜる。
2.茹でたやりいか、千切りにしたきゅうり、薄切りにした紫玉ねぎ、ディルを1に加えてさらによく混ぜる。
3.皿に盛り付けてディル、ブラックペッパーをちらし、オリーブオイルをかけて完成。
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最近外に出ると夏の匂いがして嬉しくなる。
青森に住んでいると冬が長いせいかこの匂いがすると「あぁ…やっと夏がくるなぁ」とワクワクするんだよね。
食べ物も涼しげなものが欲しくなるから今回は見た目から清涼感が感じられるライムを使ったマリネを作ってみたよ。
フェンネルの爽やかな香りに癒される鯛のマリネ。
暑い日のおつまみにぜひ作ってみてね。
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【レシピ】1人分
鯛…100g
ライム…1/2個
フェンネル…適量
オリーブオイル…大さじ2
塩…適量
ブラックペッパー…適量
1.鯛を削ぎ切りにしてボウルに入れる。
2.オリーブオイル大さじ1、塩、フェンネルを加えて和える。
3.冷蔵庫に10分ほど入れて冷やす。
4.皿にスライスしたライムを敷いてその上に3を盛り付ける。
5.オリーブオイル大さじ1を回しかけブラックペッパーをちらして完成。
《ポイント》
♢ライムはレモンで代用可能
♢フェンネルはディルで代用可能
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赤のワントーンマリネ。
さっぱりしててタコの食感とフルーツトマトの甘さを楽しめる簡単で美味しい前菜。
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【レシピ】2人分
ゆでだこ…60g
フルーツトマト…2個
☆オリーブオイル…大さじ1
☆白ワインビネガー…大さじ1
☆にんにくチューブ…1㎝
☆塩…適量
☆セルフィーユ…適量
1.ゆでだこ、フルーツトマトは一口大にカットする。
2.ボウルに☆を入れて混ぜ、1を入れて和える。
3.皿に盛り付けてマリネ液をかけ、ブラックペッパーをちらしたら完成。
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イタリア南部発祥のフレッシュチーズ。
ブッラータ。
鮮度が命なので空輸でも輸入が難しいため日本では「幻のチーズ」と呼ばれていたりする。
大好きでよく買ってたし投稿にも度々登場させてたんだけど近くのイトーヨーカドーが閉店したせいで私も入手が困難になったんだよね…笑
ってことで最近は自分で作って食べてるんだけどこれがまた美味しいんですよ。
しかも超簡単。
ブッラータ大好きーって方はもちろんまだ食べたことないって方にもぜひ作ってみてほしい。
季節のフルーツに合わせて白ワインやスパークリングワインとどうぞ。
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【レシピ】1人分
オレンジ…1個
モッツァレラチーズ…1個
生クリーム…75cc
はちみつ…大さじ1
オリーブオイル…適量
ブラックペッパー…適量
粗塩…適量
セルフィーユ…適量
①.オレンジは皮を剥き食べやすいようにカットする。
②.モッツァレラチーズを指で摘むように細かくし、そこへ 生クリームを加えてよく混ぜる。
③.皿に①を盛り付け②を上からかける。
④.はちみつ、オリーブオイル、粗塩、ブラックペッパー、セルフィーユをかけて完成。
《ポイント》
♢生クリームを入れる時にレモン汁を少し入れると爽やかになります、お好みでどうぞ
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結局こういうシンプルなのが一番美味い。
ツナとアンチョビの旨味にケッパーの酸味、玉ねぎの甘みのバランスがいい。
保存して作ってみてね。
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【レシピ】1人分
パスタ…100g
ツナ缶…1個
玉ねぎ…1/2個
オリーブオイル…大さじ1
にんにく…1かけ
アンチョビ…1枚
ケッパー…8〜10粒
パセリ…適量
追いオリーブオイル…適量
ブラックペッパー…適量
ライム…1かけ
1.フライパンにオリーブオイルをしき、薄切りにしたにんにくを入れて弱火で加熱する。
2.にんにくの香りが立ったらみじん切りにした玉ねぎ、ツナ缶を入れて中火にして加熱する。
3.玉ねぎが透明になったらみじん切りにしたアンチョビ、ケッパーを加えて混ぜながらさらに加熱する。
4.パセリ、茹でたパスタ、茹で汁少々を入れて塩胡椒で味を整える。
5.皿に盛り付けてオリーブオイルを回しかけパセリ、ブラックペッパーをちらしてライムを添えたら完成。
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ライムが主役なんだけど薄口醤油とみょうがで和の要素も入ってるから実はごはんとも良く合う。
熱々のごはんに冷蔵庫で30分くらい冷やしたライムカルパッチョをのせて食べるのがオススメだよ。
もちろんおつまみとしてお酒と合わせても最高。
海老やイカでも美味しいから色々試してみてほしい。
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【レシピ】2人分
タコ足…1本
ホタテの貝柱…4個
みょうが…2個
ライム…1個
⭐︎ライムの皮…適量
⭐︎オリーブオイル…大さじ1
⭐︎ライムの搾り汁…大さじ1
⭐︎薄口醤油…小さじ2
ブラックペッパー…適量
オリーブオイル…適量
①.タコを一口大に、ホタテを半分の薄さにカット、みょうがは薄切りにする。
②.ライムもスライサーで薄切りにする。
③.ボウルに☆を入れてよく混ぜる。
④.皿に②をしき、①を盛り付けたら③をかける。
⑤.ブラックペッパーをちらしオリーブオイルを回しかけたら完成。
《ポイント》
♢防腐剤不使用のライムが手に入らない場合はライムの皮無しで作ってください
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ジュレドレッシングって見た目もおしゃれだし食感も楽しくて記念日やおもてなし料理にはピッタリだよね。
でも粉ゼラチン用意したり冷蔵庫で冷やし固めたりといざ作るとなると結構面倒。
そんな時はスーパーでオレンジゼリー買ってきて。
5分でジュレ風のドレッシングが作れちゃうよ。
しかもめちゃくちゃ美味しいんだこれ。
白だしが決め手でさ、入れることでゼリーのデザート感が消えて一気に料理として成立させてくれる。
しかも醤油のように濃い色じゃないからジュレの透明感は保たれたまま。
白だし優秀過ぎる…！
ってことで記念日や大切な人の誕生日、週末の一人飲みのお供に、保存して作ってみてね。
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【レシピ】1人分
真鯛…5切れ
☆オレンジゼリー…大さじ3
☆オリーブオイル…大さじ1
☆白だし…小さじ1/2
☆白ワインビネガー…小さじ1/2
☆塩…ひとつまみ
レッドキャベツスプラウト…適量
ブラックペッパー…適量
①.ボウルに☆を入れて泡立て器で混ぜる。
②.真鯛を皿に盛り付け①をかける。
レッドキャベツスプラウトとブラックペッパーをちらして完成。
《ポイント》
♢ゼリーは果汁が多く含まれているものや果肉入りのものがオススメです
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リョウ
材料
・香味油
・卵黄
・白ワインビネガー
・レモン汁
・マスタード
・ブラックペッパー
・塩
・チーズパウダー
4リョウ
材料
・藻塩
・味の素
・七味唐辛子
・ブラックペッパー
・チーズパウダー
・からすみパウダー
・オニオンパウダー
・パプリカパウダー
・ガーリックパウダー
4リョウ
材料
・米油
・バター
・太白ごま油
・オリーブオイル
・唐辛子
・ネギ(青)
・鶏皮
・ブラックペッパー(ホール)
2
LOS
回答数 25>>
じぃず
1
おはぎ
シンプルが1番！
でも堅あげだけはブラックペッパー
2とうふ
たこまる
お酒とかの後ちょうどいいから試してみて！！
#飯テロ #料理
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