最近はピクルス液研究家か？ってくらいピクルスを作る日々。リンゴ酢ベースの、少し甘めなやつが好みのようです。富士酢で作ったときはリンゴ酢に比べて酸味が強めなのでお砂糖の量も増えてしまう印象。今日は赤大根のピクルスを作りました。輪切りにしたときの切り口が花火みたいでかわいいです（4枚目）。ピクルス液に漬けた時、鮮やかなピンク色になるのもまたかわいい。スパイスはその時の気分で選びます。今日のスパイスは実家の剪定したローリエ、村の山椒、スリランカの黒胡椒、安定のSBさんのカルダモンと完熟かぼすです。柑橘が入ると爽やかでいいね！前にレモンを皮ごと入れた時は苦味が出てしまって絞ればよかったーってなったのだけど、完熟したやつは皮ごと入れても苦くないのね。発見でした。常備菜を作り始めると日常が戻ってくるような気持ちです。明日から保育所&バイトだー。お正月気分おしまい！#ピクルス #手作り #ピクルス液研究家 #冬野菜おいしい
