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kei
スーパーに行くとお刺身コーナーを必ずチェックする。
野菜や肉よりも日によって置いてある種類に違いがあるから見ていて面白いんだよね。
私の住んでいる青森県はどこでも安くて新鮮な魚が売っているのでよくお刺身を食べるんだけど毎回わさび醤油だとやっぱり少し飽きる。
そこでタレをエスニック風やイタリアンに変えるんだけどそうすると同じ魚の刺身なのに全く違う雰囲気になってまた新鮮に楽しむことが出来るんだ。
今回はエスニック風。
ナンプラーとハーブの香りに癒される一皿。
辛味はあえて抜いているから辛いの苦手な人も食べれるよ。
辛いの好きな方はお好みで唐辛子入れたりして調整してね。
ビールやワインなど飲みたいお酒に合わせて作っているうちにエスニック風、イタリアンの他にフレンチや中華風などなど日に日にタレの種類が多くなってる。
どれも美味しいから他のタレも近々紹介するね。
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【レシピ】2人分
刺身用ブリ…100g
紫玉ねぎ…1/4個
パクチー…適量
ライム…1かけ
☆ナンプラー…大さじ1/2
☆ごま油…大さじ1
☆ライム搾り汁…大さじ1
☆砂糖…小さじ1
☆おろしにんにく…小さじ1
1.ボウルに☆を入れて混ぜる。
2.紫玉ねぎをみじん切りにする。
3.皿にブリを並べて2をちらし1を回しかける。
4.パクチーをちらしてライムを飾って完成。
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kei
春通り越して夏にぴったりの一皿。
暖かくなるとこういうエスニック寄りなもの作りたくなる。
【レシピ】1人分
鯛（刺身）…50g
甘夏…1/2個
ナンプラー…小さじ1
オリーブオイル…小さじ1
お好きなナッツ（今回はアーモンド）…適量
パクチー…適量
ブラックペッパー…適量
追いオリーブオイル…適量
1.ボウルに削ぎ切りにした鯛を入れ、ナンプラーで和えて5分置く。
2.甘夏、オリーブオイル、アーモンド、パクチーを加えて和える。
3.オリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーをちらして完成。
11199kei
牡蠣の磯の香りとクリーミーな旨味に加熱した生ハムの塩気がたまらないシンプルな一皿。
牡蠣を生ハムで巻いてオーブンに入れるだけっていう手軽さも良い。
作る前からワインを注いじゃってオーブンに入れてる間も飲みながら待ってるくらいのノリで作ってほしい。
濃厚な旨味の後にライムの香りがして後味はさっぱり。
クレソンの苦味もまた合うんだ。
タレは最近気に入ってる「ごま油×ライム」の組み合わせ。
ナンプラーを使わなくてもここに醤油を足すとエキゾチックで異国感ある味になるんだ。
見てくれてる方の中にも「ナンプラーは苦手」って方や「家にナンプラーなんてないし…」っていう方も多いから今回のタレは家にありそうなものだけで作ったよ。
このタレ絶品だからバゲットと一緒に食べるのがオススメ。
実は白米にも合うからおかずとして夕ごはんの一品にするのもアリ。
ぜひ作ってみてね。
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【レシピ】1人分
牡蠣…3個
生ハム…3枚
ライム…1/2個
クレソン…適量
ブラックペッパー
☆ライム搾り汁…大さじ1/2
☆白ワイン…大さじ1
☆ごま油…大さじ1
☆醤油…小さじ1
1.牡蠣を生ハムで巻いて耐熱容器に入れ、その上に輪切りにしたライムをのせる。
2.☆を混ぜたものを上から回しかけてオーブンに入れ、210℃で10分焼く。
3.皿に盛り付けたらクレソンを添えてブラックペッパーをかけて完成。
《ポイント》
♢白ワインは料理酒で代用可能
♢最後にトッピングしたハーブは「レッドマスタード」ですが無ければかいわれ大根やレッドキャベツスプラウトで代用してください
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フラウビ
あのベトナムでの暑い日々がよみかえる🇻🇳
ナンプラーに甘辛すっぱいソースで
いただきまーす
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あまひで
・ごぼうサラダ
・グリーンカレー
ココナッツミルクの代わりに昨日ソースで使った豆乳を投入(おっ!!)
ナンプラーと醤油を半々で
日本人のお口に合うグリーンカレーの完成じゃ✨
あと一日…
ダイハードなお仕事
今日もお疲れさまでございます。
#今日の晩メシ
#GRAVITY料理部
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ゆうゆちゃん
GRAVITY日記#今宵のゆうゆグルメ
#GRAVITY料理部
#タイ料理
#ガパオライス
🌌🫧❁⃘*.ﾟ⭐️🫧❁⃘*.ﾟ🌕🫧❁⃘*.ﾟ💜🫧❁⃘*.ﾟ💛🫧❁⃘*.ﾟ
🇹🇭タイ料理🇹🇭
🐘 ガパオライス 作りました👩🍳
夏野菜でビタミン・ミネラル
鶏ひき肉でタンパク質をしっかり摂取しながら
夏ならではのさっぱり感で(っ ॑꒳ ॑c)
とても美味しく出来ました(*^^*)
【材料】
ごま油
ニンニク🧄みじん切り
皮付き生姜🫚みじん切り
鷹の爪🌶荒みじん切り
タケノコ
ピーマン🫑
パプリカ(赤と黄)
玉ねぎ🧅
椎茸🍄
鶏ひき肉(ももorムネ)
【調味料】
ナンプラー
オイスターソース
鶏ガラスープの粉末
豆板醤
料理酒
砂糖
醤油
ブラックペッパー
【トッピング】
目玉焼き
枝豆
【下準備】
1⃣野菜各種は全てみじん切りにします。
2️⃣椎茸以外の野菜は予めレンジスチーマーを
使い500W・4分半蒸します。
3️⃣ザルにあけ冷水でしめます。
これは野菜の色鮮やかさを保つ為に必要です。
4⃣枝豆は塩でもみ洗いしてから茹でます。
【作り方】
1⃣フライパンにごま油を引き、ニンニクと
生姜みじん切り・鷹の爪を弱火で炒めて
香味を出します。
2️⃣鶏ひき肉を加え、ほぐしながらしっかり
炒めます。
3️⃣下準備で予め蒸した野菜各種と椎茸を加え
全体的に混ざるように炒めます。
4⃣調味料は自分好みで調整しながら味付けしま
す。
5️⃣お皿にご飯を綺麗に盛り、ガパオの具材・
目玉焼きと枝豆をトッピングします。
6️⃣ガパオライスの完成です✨
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ケイ
ナシゴレンはインドネシアの家庭料理。インドネシア語でnasiは「ご飯」、gorengは「揚げる」を意味します。揚げるは炒めることを含めて使っているので、そのまま炒飯を指す名前になってます🍽️
作り方はシンプル！油を引いたフライパンでご飯を炒めます🍚サンバル、ナンプラーなどの調味料を加えニンニク、唐辛子🌶️などの香辛料で味を整えたら出来上がり。具材は鶏肉、牛肉、エビ、卵🦐などをお好みで。クルップと言われるタピオカ粉と海老で作った揚げ煎餅や目玉焼き🍳と一緒に頂きます·͜· ᕷ
実は東南アジアは西欧列強の植民地化の影響もあり、宗教的・文化的に複雑な経緯を辿っています❁⃘*.ﾟ現在、イスラム教徒が多数を占める状況では豚肉やアルコールを始め多数の食材が制限されているんです。そんな状況の下で発展してきたのがインドネシア料理です。中でもナシゴレンはインドネシアの国民食であり、CNNのWorld's 50 most delicious food(世界の美食50選)にも選ばれるほど。一見すると、中国のチャーハンと大差ないのですが、食べてみると違った味わいがあります。みなさんも是非ご賞味あれ𓂃⟡.·
#おすすめの料理#飯テロ
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あき
子供の頃近所にあった、たこ焼き屋さんのたこ焼きです。その場所を離れて、違うたこ焼きを食べるようになって気づいたのが、他のたこ焼きの生地はたいてい小麦粉の味で、出汁の味がしないってことを。
今となってはそれが出汁なのかはわかりません。そのたこ焼き屋さんは、近づくと漁港の匂いがしました。父が
「これはイワシの匂いだ」
と言ったことから、私はイワシの魚粉を使っているものだと思い込んでしまいました。後年、いろんなイワシ料理屋さんで様々なイワシ料理を食べましたが似たような匂いを嗅ぐことはありませんでした。
この思い出のたこ焼きを急に思い出したのは、タイ旅行中、ふと入った食堂で、あのたこ焼き屋さんの匂いがしたことから、ストリートビューでそのたこ焼き屋さんを確認、もう閉店されてましたが、跡地が写っていたことから、これならば関係者を探せるだろうって安心してしまって、すぐに行動を移さなかったのが大きな失敗です。
仕事と人生に追われながらも、あのたこ焼きの再現をちょくちょく始めました。
イワシ料理を散々食べましたが、どうも味が違います。
あとタイの食堂で同じ匂いを嗅いだことから、ナンプラーも色々と試しました。微かな風味は似ているようですが、まったくほど遠いです。
そして、GRAVITYの星と交信でこの話を飛ばしていたら、偶然にもあのたこ焼き屋さんの近くにお住まいの方から返事がありました。その方は、たこ焼き屋さんのことは知らなかったのですが、周辺区画整理で大きく街並みが変わったことを知らされました…
東京に来てから、たこ焼き屋さんを見つける度にたこ焼きを食べてきましたが、思い出のたこ焼きとは全く違います…
記憶にある店のオヤジの言葉
「うちのは蛸はほとんど入ってないけど生地が違う。こんな美味しい食べ物ほかにあらへんやろ」
私の舌の記憶で何とか再現するしかありません。
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キャベツと豚バラのナンプラー炒め
白ご飯少なめ
グミ、、、、→余計な間食でした！！！
反省！！
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えびのやつ🦐🦐🦐
お好みでナンプラーかけると味の奥行きにバフかかっていい感じだった
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あまひで
｢いいねありがとうございます｣には返信しませんのでご容赦を…
コメントしていただいた方への距離感は近いのでそういうのが嫌いな方はコメントお控えください
趣味は料理です🔪✨
あっ、口悪いです
口悪いのは愛情表現です
コメントはゆっくり返させていただきます
今日もいい日でありますように✨
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ゆうゆちゃん
DMはお友達限定で開放してますが、
連絡が必要な状況以外はNGです。
たまにヒトカラ配信してます🎤
神社巡り⛩️して御朱印集めしてます。
趣味は、料理👩🍳・絵描き🎨・カフェ☕️・雑貨屋巡り・洋服・音楽・歌を唄う事が好きです✨
主にグルメ・お酒投稿メインです✨
好きなお酒は、ビール・梅酒・ウィスキー・クラフトビール・IPAビールなどです。
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第3のビーム
おいしいものいっぱい食べたい 感情の流し場として使ってます
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