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フラウビ
やっぱり、ダメでしょうか…
ヒトトシテ😂
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ぱぷわ
投稿でのやり取りでは
ダメでしょうか？
#質問募集
#質問回答中
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いちいち
この前、"みつける"に、"菓子のレシピで無塩バターと塩少々と書いてあるのですが、有塩バターではダメでしょうか？"ってあったので、少し解説します。
すでにご存知の方は全然スルーしてください。
結論からいうと、有塩バターには"少々"以上の塩が含有されてます。
コーラに思った以上に砂糖が入っているのと同じ原理です。
スーパーで同じメーカーで同じ量の有塩と無塩が売っていたなら、有塩の値段の安い分が塩に置き換えられてます。
菓子は無塩、料理は有塩を主に使いますが、そもそも料理は塩味を"付ける"目的、菓子の塩は甘味をいっそう引き立てる役割なので、有塩バターでは逆に塩味が甘味を相殺してしまいます。
何にでも例外はあって、うちの店には、塩味を出す焼き菓子が一品あります。(写真のカステラ)
それにはわざわざ有塩バターを仕入れて使用しています。
ケースバイケースです。
菓子を作る際は、出来上がりをイメージして、使い分けてくださいね。
余った無塩バター100gに対して塩を1.5〜2g加えると、有塩バターになりますよ。
若いパティシエさんにはいつも言っていることなのですが、菓子屋の修行は菓子の作り方を勉強するのも大切ですが、それ以上にひとつひとつの材料の特性を知ること、それが一番です。
僕が尊敬しているパティシエさんが言ってたけど、ケーキに大切なもの、それは「1番鮮度、2番材料、そして3番目が技術！」です。
普通のチーズとクリームチーズは何が違うのか？
同じ葡萄から作られるワインとブランデーの違いは？
グラニュー糖と上白糖、粉糖は何が違うのか？
スイートチョコ、ミルクチョコ、ホワイトチョコの違いは？
常に疑問を持って、ケーキ作りすると楽しくなってきますよ。
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まゆ
ひょっとしてもう食べちゃダメでしょうかね？
341
アロンズロッド
映画の話でもしませんか！
40
きょん
育てたことのある方。
この子はもうダメでしょうか？
どうにも助けることはできませんか？
今は水を吸わせたキッチンペーパーで包んでいます。助かりませんか？
バジルです！
#バジル
#家庭菜園
#植物
534
Ui
静岡から名古屋まで電車で行こうと考えています。定期が静岡ー焼津があるので焼津ー名古屋の切符を買おうと思っています。
１度焼津駅で降りないとダメでしょうか？
ICカードと切符なのでどうなのかと思い質問しました💦知っている方いましたら教えていただきたいです🙇♀️
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先月から働き始めたとかだとダメでしょうか？
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こころ
公式のYouTubeを保存したり画面録画してもダメでしょうか？
収益化してなければ大丈夫でしょうか？
それとも保存して動画をupすること自体がダメなのでしょうか？
知識がなくて何も分からないので有識者の方教えてください！
#質問をしたら誰かが答えてくれるタグ
118
etona
回答数 86>>
どうして押しては行けないのか
知りたいです！
何なら、押しても作動しない様に
組み直します💖
7
あ
復縁を望んでいる訳ではないです。
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ぱぷわ
勝手に❤️&フォロー&コメお許しください 逆にこちらはお気軽に ❤️&フォロー歓迎✨コメくれたら舞い上がります。偶に投稿するマニアックな発言を拾われると😭泣くほど嬉しい 2022.08.22~
どうぞ よしなに頼むよ〜
身バレ関連はNG
※気まぐれに友達以外のフォローを外す時あります
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etona
藝術大好き....古風な日本男児...これぞ漢！
と思える様な人尊敬してます〜
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フラウビ
https://note.com/levelbooks
小説書いてます
MINIMALIST 目指してます
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いちいち
パティシエです。
家族一緒に出かけるのが何よりの幸せ。
お店持って25年を迎えました。
スイーツメインの投稿を楽しく。
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Ui
28歳
嬉しかったことやよかったことはほとんど投稿しないので聞いてください😊
※投稿で共感出来なかったり、不快な思いした方はミュートにするなりブロックするなりしてください
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