歴史メシの再現は、度量衡が難しいよな。時代によって違うから、食材や調味料の分量が違うとそりゃヘンテコな味になるわけで。食材や調味料の改良の有無だったり。あと、コロンブス交換以前だと、そもそもの食材が違ったりする。