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13兄弟
今回は今日中に作りたい！って方向け
※今回は冒険で片目口金を使ってます 他のも試してみたい👨🍳
※マロンクリームは分量書いてますが、その時の気分で生クリームを多くしたり少なくしたりしてます
※1日で出来ますので、休日に作るならのんびりゆっくり作ってみてください😊
☆モンブランタルト
材料 16センチ用
◎タルト生地・台
無塩バター 40g
砂糖 30g
溶き卵 20g
薄力粉 80g
◎アーモンドクリーム
薄力粉 5g
砂糖 40g
アーモンドプードル 40g
塩 少々
卵 40g
バター（無塩） 40g
◎マロンクリーム
マロンペースト 150g
無塩バター 20g
生クリーム 20g
◎クリーム
生クリーム 180cc
砂糖 大さじ1
♢作り方
◎タルト生地
①バターを室温に戻しておく。戻したらクリーム状になるまで混ぜ、砂糖・塩を加えてしっかり混ぜる
②①に溶き卵を2〜3分けて入れしっかり混ぜる
③②に薄力粉をふるい入れて、サクサクと混ぜる。
④生地をラップに包んで冷蔵庫で寝かす。15〜30分ほど
⑤④をめん棒で型のひと回り大きく伸ばし、型に敷き込んでいく。はみ出した部分はカット内側に
⑥フォークで敷き詰めた生地に、穴を開けておく。
◎アーモンドクリーム
《タルト生地塩なしで①②まで一緒》
③アーモンドプードル・薄力粉をふるい入れて、サクサクと混ぜる。
④タルト生地の上にアーモンドクリームを広げる
♠︎焼き
①オーブンを180℃に予熱しておく
②アーモンドクリームの上に甘栗を敷いてオーブンで30分焼く
③オーブンが終われば冷ましておく
◎マロンクリーム
①生クリームを柔らかい角が立つくらまで泡立てる
②室温に戻しマロンペースト・バターしっかり混ぜて合わせ、①を加えしっかり混ぜ絞り袋に入れてマロンクリーム完了
◎生クリーム
①ボールに生クリーム・砂糖を入れてミキサーで混ぜ角が立てば生クリーム完了
♡デコレーション
①冷めたタルトに生クリームを敷き、マロンクリームを好きなように絞る
②あとは粉砂糖を振りかけ、ミントの葉を添えればモンブランタルト完成！
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🫶
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Yuki
アーモンドクリームのケーキです。
シュー生地に挟まれたたっぷりのクリームが嬉しいスイーツですね。
アーモンドの香ばしい香りが口いっぱいに広がり、とても楽しくなる逸品でした。
甘さはしっかりめで、濃いお味がとても満足度が高かったです。
後に残るクリームの風味まで面白く、紅茶に合わせるのがとても良い組み合わせでした。
合わせた紅茶はカカオをブレンドしたもので、チョコっぽい風味がアーモンドと見事に調和していて抜群の相性です。
紅茶とスイーツの組み合わせや相性は無限大の可能性があるな、と改めて感動した日でもありました。
カフェ時間の大切さを感じる、良いひと時です。
#写真
#GRAVITY写真部
#おつかれGRAVITY
#カフェ
#スイーツ
6100
いちいち
よくケーキ屋で、フルーツタルト等のタルトの土台となっているアーモンドクリーム生地です。
レシピ、載せておきます。
業務用の量です。覚えるの簡単です。
柔らかくしたバター 450g
粉糖 450g
卵 450g
アーモンドパウダー 400g
小麦粉 50g
ラム酒 25g
上から合わせていくだけです。
市販のタルトカップに絞って、180°c 25分〜30分ぐらいで焼き上がります。
あとは上にカスタードクリームを絞って、フルーツを飾り付けるだけで完成です。
97いちいち
某テーマパークをイメージして作ってみました。
名付けて"ハニーハント"。
アーモンドクリームのパイタルトの上に、ハチミツのムースとキャラメルソース。
ポイントは"ハチくん"です。
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⸜🌷︎⸝MAO♬*ﾟ🐾︎💕︎
今日の朝食は、スライス玉ねぎを入れてオリーブオイルとレモン汁と黒胡椒でマリネにしておいたサーモンとクリームチーズとアボカドを挟んだベーグル！
それと
シナモンのアイシングのかかったクロワッサンオザマンド！中にオレンジピールやイチジクなどのドライフルーツとナッツなどがアーモンドクリームに練り込まれてる！
食べきれなかったから残りはおやつに[泣き笑い]
今日も忙しくなるけど何とか乗り切りましょう(๑و•̀ω•́)و
#おはようGRAVITY
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Yuki
はじめまして。岡山県で個人事務所を立ち上げ、フォトグラファー、ライター、デザイナー、プロデューサーをやっています。趣味はファッション、音楽鑑賞、カフェ巡りです。まずはゆっくりのんびり、楽しく交流出来ればと思いますので、何卒よろしくお願いいたします。
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⸜🌷︎⸝MAO♬*ﾟ🐾︎💕︎
音好き！猫好き！の方と楽しく繋がりたいと思っています.･*’’*･.♬🎧💗🐈⸒⸒⸒⸒美味しいお話しも大好きです！どうぞよろしくお願いします·͜· ꕤ※フォロバは、ある程度仲良くなってからにしています🙇♀️絡みの少ない方外しますね。今まで有難うございました
※男女の出会いは求めていません
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いちいち
パティシエです。
家族一緒に出かけるのが何よりの幸せ。
お店持って25年を迎えました。
スイーツメインの投稿を楽しく。
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🫶
ファッション、お菓子作り、いろいろ
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