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ドイ

ドイ

#自作ラーメン
#煮干しそば

#自作ラーメン

#特製煮干しそば

皆様、改めまして、明けましておめでとう御座います🎉
今年も宜しくお願い申し上げます🙇‍♂️

今年一発目の自作ラーメンになります。

今年は限定的なラーメンを作れませんでしたが、食材にいつもと違う物を使いました。

では、詳細です。

スープ
千葉県産背黒煮干し2種、京都府産アジ煮干し
400g水出し、とろ火で2時間したところで背黒煮干し100g追加し合計3時間炊いた水と煮干しのみのスープ。

カエシ
薄口醤油(五光醤油)、ひしほ 香る生醤油(ヤマト醤油味噌)
火入れなし


はるゆたか7、ルルロッソ2、タマイズミ1
加水率40% カンスイ0.8、塩1%、乾燥卵白
なお、パスタマシンの1mm切刃お亡くなりになりました🙏


背黒煮干し、大豆油
ちょっと焦がし気味になったので🙅‍♂️

トッピング
❶豚ロース低温レアチャーシュー(トリュフ塩、トリュフオイル)
純白のビアンカ
❷豚肩低温レアチャーシューストック
❸桜鶏むね低温レアチャーシュー

豚ロース、鶏むねの低温レアチャーシューは60℃でロースは3時間、鶏むねは90分
❹味玉
❺ネギ

最近、Instagramで自作ラーメン🍜の投稿が少なくなったと感じています。ブームは去ったのか、投稿が嫌になったのか、はたまたラーメン屋さんに転身したのか、色々ありますが、皆でまたワイワイしたいと密かに思っている今年53歳になるおっさんです😆勝手に思ってるだけですが

何はともあれ、皆様、健康で元気に毎日過ごしましょうね。

#ラーメン
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#自家製麺
#純白のビアンカの脂身はマジうめぇ
#はるゆたか
#ルルロッソ
#タマイズミ
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ばっは

ばっは

左「はるゆたか」
右「春よ恋」
どちらもレーズン酵母で同じ条件で焼きました
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がらくたちゃん

がらくたちゃん

今日は通院日にしたのでご褒美dayです🧚‍♂️
はるゆたかの塩ぱん
バレルエイジドカフェラテ

病院終わったら妹とパンケーキ食べて
わんずに癒されに行くぜ🐶🦝🐾ᵕ̈
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ンゴ

ンゴ

はるゆたか食パン二斤も焼けましたぞー
#パン作り
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ハナ

ハナ

色々なことがあって、心が受け止めきれなくて
クサクサしてたから
世界で1番好きな場所、
新宿伊勢丹のデパ地下行ってきました!

画像は大好きな鈴懸の
フルーツあんみつ、どらやき、きんつば、夏のいちご大福です
あんみつは天草臭くなく、黒蜜じゃなくてメープルシロップなんです
今晩のデザート♡♡
鈴懸は新宿伊勢丹だと30分以上並ぶけど
日比谷ミッドタウンと麻布台ヒルズは並びません!
オススメ!!

はるゆたか という名前のお素麺も買えたしノリノリ🎵
シュウウエムラで、新しいアイカラーと筆も購入!
メイクの時間が楽しくなりますように♡

#至福のひととき
#今日の1枚
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#アイシャドウ
#シュウウエムラ
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チャチャ君

チャチャ君

#パン #チョコシート #焦げた
チョコレートシートを買ってたからくるくる巻いてマーブルパン[ほほえむ]
温度設定ミスったかな?w
焦げたぞw

思ったよりふくらんでカップから飛び出してるw
はるゆたか使ったからなかなか粘りがつよくて悪戦苦闘してしまったけど、味はオッケー[星]

今日も疲れたー!
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ドイ

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#自作ラーメン
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#はるゆたか
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#ルルロッソ
#加水率40%

さてラーメンはどうなることやら
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