リコッタチーズに関するコミュニティ投稿【2025】-Gravity SNS

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きゃろっと・らぺ

〜某スイス人のある日の昼食を再現したやつ〜

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きゃろっと・らぺ

乳清(ホエイ)をさらに火にかけ、93〜95度くらいで15分ほど加熱すると、レンネットで固められなかった残りのタンパク質が凝固し「リコッタチーズ」になる。牛乳の場合、割合は乳清の0.2〜0.3%くらいなので、2リットルの乳清から60gくらいしかリコッタチーズはできない。

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きゃろっと・らぺ

今日はチーズを作りたい。牛乳はまだまだある。

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