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スパイスカレーで使うグレイビーを作りました。
スパイスカレーの世界では飴色になるまで炒めた玉ねぎにトマトを加え、余分な水分と酸味を飛ばしてスパイスを加えた物をグレイビーと呼ぶのですが、実はカレー作りで1番手間と時間がかかる
作業です。なので私はこの部分だけ大量に作って
冷凍保存しておき、カレーを作るときはこれを
使って作ります。この方法だと最短 20分くらいでスパイスカレーが作れます。

グレイビー作りの際は玉ねぎは業務スーパーで
売ってる冷凍のオニオンソテーを使います。
トマト缶1個をブレンダーで潰してフライパンに入れ、オニオンソテーとにんにく生姜を加えて火にかけ水分を飛ばします。玉ねぎを炒める必要がないので、あっという間に完成します。
完成したグレイビーは冷めてからタッパーに入れて冷凍保存します。
ちなみに、写真のグレイビーで約 20人前のカレーが作れます。