共感で繋がるSNS
投稿
アメジスト
読書しました。
本当に役立つ栄養学
肥満、病気、老化予防のカギとなる食べものの科学
佐藤成美 著
講談社ブルーバックス
著者は食品学や生化学の専門家なので、体内に取り入れた栄養がどのように振る舞うかを俯瞰的に解説しているので、勉強になります。
食物繊維は腸内環境の改善だけでなく、食物繊維の摂取で心筋梗塞のリスクが低下すること、心筋梗塞の原因となる血管の炎症を抑えること、肥満や糖尿病、高血圧症、血中のLDLコレステロールの上昇のリスクを低下させることが報告されているそうで、もっと積極的に食物繊維を摂るようにしようと思いました。
食物繊維を豊富に含む野菜を先に食べることで、血糖値の上昇が抑えられ、糖尿病の予防に効果があるそうです。
糖、脂質、タンパク質の代謝は非常に複雑ですが、巻末コラムが理解の助けになり勉強になります。
いずれもとりすぎると体脂肪になるので、バランスよく摂取して取りすぎないようにしたいものです。
トクホに期待しすぎず、結局はバランスの良い食生活を心がけることが一番大切だということがわかりました。
#読書
#読書感想文
#栄養学
#生化学
#食品学
26
関連検索ワード
コメント