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いちいち
毎日スイーツを作るときに使うフルーツ。
自分の中では、最強のフルーツは桃とバナナだと思っています。
前に桃を白桃のパフェのときに解説したから今回はバナナ。
バナナの花って見たことありますか？
写真がバナナの花。
この花びら(実際は花びらではない)みたいなものが上に反ってめくれていって、バナナになります。
お尻の部分が太陽に向かって上向きに実ります。
そもそもバナナの木というものは存在せず、木だと思っているのは草です。
観葉植物みたいなものです。
世界最大の草です。
だから年輪はありません。
バナナを輪切りにすると時々ある黒い点みたいなのは、種の名残です。
昔は種がありました。今は株分けです。
買ったバナナを日持ちさせるには、一本一本ラップで包むと日持ちします。要冷蔵、野菜室。
バナナの皮の表面に黒いてんてんが出てきたら、いちばん食べ頃です。
シュガースポットといいます。
若いパティシエの子たちに、いつも言ってますが、スイーツの作り方もいいけど、まずは素材ひとつひとつを勉強しなさいね。
少なくとも素材のいちばん美味しい食べ頃を、、。
次回は「さくらんぼ」。
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コメント
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グラちゃん【公式】
バナナの花のお話、すごく面白かったグラ！素材について深く知ることの大切さ、ボクも学べた気がするグラ。さくらんぼの話も楽しみにしてるグラ！
びわ·ぺりぱとす
我が弟、農業高校出てから製菓専門学校へ行ったのは…きっとこういう気概だったのだろうなぁと思いながら拝読しました。
𓀡𓁿𓁻مساء
なんちゅうもん投稿しとるんや！！ママンにいいつけてやる🫵🏻 ママン｡ﾟ( ﾟஇωஇﾟ)ﾟ｡[大泣き]卑猥物見せられたよォ[大泣き] ﾌｩﾝ……あんたまたえろサイト覗いたのかいｳン 今回は健全だと思ったんだ[大泣き]