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いちいち
ふたたび、みなさんにお尋ねしたいことがあります。
(先日、近所にどんなケーキ屋があったらいいですか、教えてください、と投稿したのですが、すごく盛り上がってしまい、すべてに返事が出来なくてすみません。)
職業柄、しょっちゅうスイーツ店を巡り巡ってます。
ぜひ、あなたの人生においていちばん最高な、ここのスイーツ店の、裏切らないこの逸品っていうのはありますか？
ケーキ屋は、すべてが美味しいのはいいのですが、何か数品、お店がバーンと押し出しているモノは、やっぱり美味しくリピートしてしまいます。
行ったら必ず買うもの、大切な人に贈る手土産に必ず買うもの、友人におススメするもの、みたいな菓子、何か教えてください。
売り方でもいいです。
目の前で焼きたて〜、みたいな。
和洋、チェーン店関係なく、ぜひ教えてください。
しょっちゅう出かけているので、行った際に、試してみようと思います。
(但し、お店を貶めるようなネガティブな投稿、誹謗中傷の類いはNGです)
最後に、自分のマストなスイーツを書いておきます。(敬称略)
投稿にいつも出てくるデリーモのパフェ、ラ メゾンのタルト、人形町シュークリーのシュークリーム、伊勢名物の赤福、京橋のトシ ヨロイヅカの皿盛りデセール、神戸御影マモンエフィーユのビスキュイ缶、東京駅のNYパーフェクトチーズ、福岡16区のダックワーズとブルーベリーパイ、播磨屋本店のユーロの星、等々力オーボンビュータンのプチフールセック缶、近江八幡で食べるハリエの焼きたてバームクーヘン、鎌倉のくるみっ子、回転焼きの御座候、RINGOのカスタードアップルパイ、コメダのシロノワール、ディズニーのチュロス、、、、あかん、止まらん！
食べたくなってきた。
全部書けない。
でも、いいものはいい！
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コメント
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いちいち
ずっと思い悩んでることがあります。
ひとつ皆さんに、お尋ねしたいことがあります。
もし、家の近くに近々スイーツの店がオープンするとします。
そのケーキ屋は、何でも揃うケーキ屋ではなく、ある一品のスイーツに特化した専門店です。
何の専門店が出来れば、いちばん嬉しいですか？
どんな店がオープンしたら、嬉しいですか？
商品、サービス、提供方法など何か思いつくままでいいですのでぜひ教えてください。
特に女性の方たちの声を聞かせてください。
和洋問わず。
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ちびこ
年末年始の旅行の計画も立てております。
10月はディズニー(人の多さとあまりの暑さに体調不良で全然食べられなかったのが悔しい!!笑)やらトニ喫茶(いのっちも来た日♡会えてはないが←)やら新大久保(お気に入りのサムギョプサルのお店へ♡)やら鎌倉(しらすと大葉のピザとくるみっ子パフェが美味すぎ)やら浅草(ここ滅多に大吉出ないと言われた側から大吉引いた♡笑)やらスカイツリー(登ってはない。見上げただけ。)やら横浜(シュラスコで豚とチーズばっか食う奴)やら…とにかく詰め込んだので、年末年始はゆっくりしようねーと言ってたのになんか結局埋まってる。笑
でも年始は初詣以外は予定無し!!
その時のノリで決めようとはなってるけど
私たちがお家でゆっくりできるのかは謎。笑
明日からラスト1週間、頑張るかー。
#旅行
#年末年始
250いちいち
おうちでケーキを作るとき、メレンゲをツルンって上手に作るコツを少し、、。
いいメレンゲとは、キメが揃っていてツヤがありヒカーってテカリます。
(菓子によってはダックワーズのようにボソボソまで立てるモノもありますが、、。)
メレンゲに限らず、シフォンもスポンジもパウンドケーキもロールケーキも、いい生地にはツヤがあります。
きちんと乳化できている証拠です。
卵白は新鮮よりも、例えば一度カチコチに凍らせて、解凍すると、卵白のぷりぷりなコシが切れていいメレンゲがたちます。
解凍したりする手間が面倒くさいなら、ぷりぷりの卵白にキウイの汁を入れると、酵素の力でコシを切ることができます。
お菓子屋はたいてい卵白を一度凍らせて、解凍してから使ってます。(もちろん卵黄は鮮度がいちばんですので、すぐに使ってください。)
次に卵白はしっかりと冷やすこと。(中にはマンデルラングドシャのように、メレンゲを温めてホットメレンゲを使用するレシピもありますが、)
そして大切なのは卵白と砂糖の量。
卵白の量に対して砂糖が半分以上なら、砂糖を2〜3回に分けて加えながら立てます。
卵白の量に対して砂糖が半分以下なら、最初に砂糖の全量を入れて、一気に立てます。
ちなみに写真のメレンゲは卵白240g、砂糖120gで作ったモノ。
最初に砂糖を全部入れて立てたもの。8分立て。
菓子によって例外はありますが、だいたいこの方法で、最高のメレンゲが完成です。
上記は自分の経験則なので参考程度にどうぞ。
あと、煮詰めたシロップを加えるイタリアンメレンゲに関してはまったく別のコツがあるので、また機会があれば、、。
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*⋆✈︎たつ
その名の通り焼きたてにこだわったサクッとしたタルトとふわっとした濃厚なチーズムースが特徴のお菓子。[照れる][照れる]
このチーズタルトは本当に人気で、新千歳空港ではお店の前にしょっちゅう行列ができてる😱
シルシルミシルで「新千歳空港職員が自腹でも買いたいお土産スイーツ」で１位に
#おはようございます
#スイーツ
#千歳空港
#北海道のお土産
#ひとりごとのようなもの
7120いちいち
今日もチーズタルト、焼き上がりました。
あとはアプリコットジャムをぬって、出来上がりです。
この商品も、以前投稿したシュークリームと同様に昔、渋谷のバスケットストリートに出来たパブロって焼きたてチーズタルト専門店にあまりにも感動して、そしたら数年後なんと近所にも店舗が出来て、よく通い詰めました。
あの元気な店の雰囲気も好きで、、。
どうにかあのタルトに近いミディアムレアっぽい感じが出したくて。
買って、いつものように分解しながら食べて。
もちろんレシピはわからないので、自分なりの技術で試行錯誤して、自分なりのチーズタルトに仕上げました。
うちの店によく来てくれる高校時代の同級生は、これが一番美味いって言ってくれてます。
嬉しい！
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たぬきちたぬき
今日はバニラとアプリコットを使ったベルという白いハート型のケーキをいただきました✨アプリコットと言う材料に対しての突き詰め方はめっちゃ参考になりますね。バニラのムース、底のサクサクの生地とスポンジとめっちゃバランスが良い。サクサクの生地はまるで焼きたての様な生地。ショーケースに入ってるにも関わらずあのサクサク感は他のケーキ屋さんでは見たことないと思います。
あとその他のケーキの写真は前に食べた事があるケーキです。ショーケースの写真撮るの忘れてた🙄
他にもボンボンショコラ、焼き菓子などめっちゃ商品あるのでお菓子好きな人にはめっちゃおすすめのお店です✨
63いちいち
前回投稿のシフォンロールケーキ、あまり出来が良くなくて。
失敗して、悔しくて。
何度も挑戦して、やっとのことでふわふわに出来ました。
ロールケーキ、両手で持ち上げなければダメな程、ふわふわに仕上がりました。
ふぅっ。やっと完成！
33年ケーキに携わっていても、初めてのモノは失敗してしまいます。
おうちでのスイーツ作り、一度失敗してもあきらめずに何度も挑戦してみてくださいね。
もし、失敗した原因が何処かわからないときは、焼き上がりの写真をぜひ見せてください。
9割ぐらいはその写真で何が原因かをお答え出来ると思います。
自分、昔から不器用で。
それぐらいの失敗の場数だけは、人一倍踏んでいるので。
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₍˄·͈༝·͈˄₎◞ෆ⃛みけねこ
〈カロンファクトリー〉写真3枚目と一緒になってた👀✨
カロンファクトリーさんはトゥンカロンのお店ね♡
色んなマカロンあって、かあいかった🤭❤︎
ストロベリッチ、ずっと気になってたから行けて良かった！
店舗は大須にあるよ！
今回行ったのは期間限定のちょこっとスクエア！(2/14まででした)
【いちごマカロン】
真珠貝みたくなってるやつね！
とても美味しかった♡
個人的にめっちゃ好み！
【いちごシュークリーム】
半分のいちごが２つ上にのってるやつ！
ラストワンやった♡
こっちも美味しい♡
【いちごタルト】
上記の２つが美味しくて
個人的にふつーになってしまった...
これ単品で食べたら絶対美味しいとは思う！
ストロベリッチ、誰にあげても喜んでもらえるんじゃないだろーか❤︎🎁ぜひぜひ[大笑い]♡
持ち歩いた時間が長すぎてケーキ少し崩れてた...[目が回る]
#三女とジジ
#写真整理とともに勝手にオススメ
#1日多い時で写真100枚以上撮る人のアウトプット
一応！コピペ！
↓↓↓
【マカロンとトゥンカロンの違い】
マカロンはフランスの代表的なお菓子で、一方トゥンカロンは韓国発祥のスイーツです。
トゥンカロンはマカロン・パリジャンをアレンジしたもので、マカロンよりもサイズが大きく、クリームがたっぷり挟まれています。
トゥンカロンは、カラフルなマカロンにたっぷりのクリームをサンドしたり、ビスケットやチョコレート、フルーツなどでデコレーションしたりと、工夫を凝らした商品が豊富です。
【トゥンカロンの由来】
トゥンカロンという名前は、韓国語で「太っているマカロン」を意味する「トゥントゥンハンマカロン」の略で、その名の通りクリームがたっぷり挟まれている姿が由来です。
SNS映えする見た目もあって、韓国発のスイーツとして近年日本でも流行しつつあります。
15いちいち
このオーブンミトン、もう8年使ってますねん。
ケーキ屋だから毎日毎日、使ってますねん。
これ無印良品の品ですねん。
めっちゃ耐久性がありますねん。
300°c 3分で焼くスペシャルな焼き菓子(もうすぐ紹介)にも耐えられる優れモノですねん。
大きいから、手の大きい自分でも脱着がすぐにできますねん。
新しく買い替えようかなとHP見たら、廃盤になってましてん。
いくらか買いだめしておいてよかった〜。
新しくHPに載ってたグレーのやつ、カタチは同じだけど、まだ現品触ってないので、同じモノかどうか分かりません。
麻のやつです。
生産地が中国からインドに変わってました。
ケーキ屋で8年もったら、家庭で使うには一生モノだと思います。
使いやすいです。
おすすめします。
注(自分は無印良品の営業の人ではありません)
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アオ
地元密着系のケーキ屋さんが1番好き！ たまにそこでしか売ってないお菓子あったりすると最高！
琴子
広島県廿日市「コンディトライ・フェルダーシェフ」さんのバウムクーヘンをどうしても食べてみてほしいです。 ブームが起きて日本中のあらゆるお菓子屋さんがバウムクーヘンをつくるようになりましたが、ここのはそういうんじゃないの 。好きすぎて説明できないんだけど昔からオンリーワンの美味しさなんです。 ここのオーナーさんはドイツのマイスターの称号をもつ数少ない日本人です。バウムクーヘン以外のケーキやパンもガツンと美味しい！
小太郎
リュードパッシーのキャラメルサレ 千疋屋総本店のいちごショートとバナナオムレット 和久傳の柚香 和久傳の西湖 出町柳ふたばの豆餅 赤坂虎屋茶寮のよもぎ餅 松之助のキャロットケーキとアップルパイ 白露ふうき豆本舗山田家のふうき豆 ローブリューのガトーバスク どれも美味しい☺️
スタッドレス檸檬
チェーンですが ユーハイムのバウムクーヘンは個人的に一番好きです。 その中でも切り売りは格別です。 その場で切ってもらうのは店舗限定の展開なので、お近くのお店があれば試していただきたいです。 また、銀座三越にあるホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘンもまた違って美味しい。 プリンだと御影山手ロールですね。 卵の風味もあり、とろっとしてる部分も残しつつ美味しい。 チーズケーキ系だと 神戸トゥーストゥースのチーズケーキ りくろーおじさんのチーズケーキ カヌレは千葉県にある パティスリーアンビション ケーキも美味しいですが、カヌレが美味しくてお昼には売り切れてしまいます。
🐌🐈⬛らじこんまん
スイーツと言っていいのかわからないですが、 博多阪急にある、蒸気屋の焼きドーナツです。 店頭で焼きたてを売っていて、これがもう美味しい[ほっとする] いい香りがしてついつい買ってしまいます💕